Fuet "César Moroni"

Le fuet est une charcuterie sèche d'origine catalane, proche du saucisson sec, faite de viande de porc hachée, salée et embossée dans un boyau naturel, puis affinée jusqu'à obtenir une texture ferme qui se tranche finement. Cette version de César Moroni se présente en un format de 170 g, pratique pour un apéritif ou pour trancher au fur et à mesure.

Sur le plan nutritionnel, ce fuet est dense : 435 kcal pour 100 g, avec 35 g de matières grasses dont 12 g de graisses saturées, 27 g de protéines et 4 g de sel. Il contient aussi 3 g de glucides, dont 2 g de sucres. Ces valeurs en font un produit à consommer en petite quantité, en fines tranches, plutôt qu'en grande portion. Le lait figure parmi les allergènes déclarés.

En cuisine, le fuet se déguste traditionnellement à l'apéritif, coupé en rondelles fines, éventuellement avec du pain et des olives. Il peut aussi parfumer une omelette, une salade de pommes de terre ou un plat de lentilles. Sa peau blanche naturelle n'est pas à retirer avant de trancher : elle fait partie du boyau.