Saucisson Fuet CESAR MORONI

Le saucisson fuet César Moroni de 170 g se vend 3,39 € chez Carrefour, soit 19,94 €/kg, un prix qui correspond à la fourchette moyenne des saucissons secs de charcuterie de type espagnol vendus en grande distribution en France, entre les saucissons premier prix industriels et les fuets artisanaux vendus en épicerie fine.

Le fuet est un saucisson sec fin d'origine catalane, traditionnellement plus long et de diamètre plus réduit qu'un saucisson français classique, avec un affinage qui lui donne une texture ferme et un goût prononcé, souvent relevé au poivre. César Moroni est une marque positionnée sur ce type de charcuterie ibérique, présente dans de nombreux rayons charcuterie de la grande distribution française où le fuet a gagné en popularité ces dernières années comme alternative au saucisson traditionnel.

Le Nutri-Score E attribué à ce produit n'est pas une anomalie mais la norme pour cette catégorie : les saucissons secs, comme la quasi-totalité de la charcuterie, sont classés en bas de l'échelle Nutri-Score en raison de leur teneur élevée en matières grasses et en sel, deux critères fortement pénalisés par l'algorithme de calcul, indépendamment de la qualité des ingrédients utilisés ou du savoir-faire de fabrication. Un Nutri-Score E sur un saucisson ne signifie donc pas un défaut de qualité, mais reflète la nature même du produit, à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, comme le recommandent les autorités de santé pour l'ensemble de la charcuterie.

Le format de 170 g correspond à un saucisson individuel, ni trop petit pour un usage apéritif partagé, ni trop grand pour risquer un gaspillage si le produit n'est pas consommé rapidement une fois entamé. Le fuet se consomme traditionnellement coupé en fines tranches, à l'apéritif avec du pain et parfois un peu de fromage, ou intégré à une planche de charcuterie mixte associant plusieurs types de salaisons.

La conservation d'un saucisson sec de ce type est généralement assez longue avant ouverture, grâce au procédé de salaison et de séchage qui limite le développement bactérien, mais une fois entamé, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, idéalement emballé dans un linge ou du papier sulfurisé plutôt que dans un film plastique hermétique, pour laisser le produit continuer à respirer sans se dessécher excessivement ni développer d'humidité favorable aux moisissures.