Terrine de lapin à la moutarde - 180G - COTE TABLE

La terrine de lapin à la moutarde Côté Table, en pot de 180 g, se vend 2,19 € chez E.Leclerc, soit 12,17 €/kg — un tarif dans la moyenne du rayon charcuterie de conserve, généralement moins cher qu'une terrine du rayon frais traiteur mais plus onéreux qu'un pâté de porc classique, en raison de l'ingrédient principal utilisé.

Côté Table est la gamme de plats cuisinés et de charcuterie de conserve de Marque Repère, la marque distributeur d'E.Leclerc. La terrine de lapin est une spécialité moins courante que le pâté de porc ou de campagne, qui domine largement le rayon : le lapin, viande blanche plus maigre, se prête bien à une préparation en terrine relevée de moutarde, un assaisonnement classique qui apporte du peps à une viande au goût naturellement plus délicat que le porc ou le canard.

Le Nutri-Score D de ce produit correspond à ce qu'on observe généralement pour les terrines et pâtés, quelle que soit la viande utilisée : la texture onctueuse et tartinable de ce type de préparation demande un apport en matières grasses conséquent, souvent sous forme de gras de porc ou de matière grasse ajoutée, même lorsque la viande principale, comme ici le lapin, est elle-même maigre. C'est la structure même du produit — une pâte à tartiner à base de viande — qui explique ce classement, plus que le choix de la viande utilisée.

Sur le plan pratique, un pot de 180 g convient pour un apéritif ou une entrée pour deux à quatre personnes selon le nombre d'autres produits servis à côté. Comme toute conserve appertisée, ce produit se conserve à température ambiante avant ouverture, ce qui en fait une réserve pratique pour une entrée improvisée sans avoir à surveiller une date limite courte.

Une fois le pot ouvert, la terrine doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les quelques jours suivants, la stérilisation qui protège le produit fermé ne jouant plus une fois l'air introduit dans le pot. Il est recommandé de couvrir la surface entamée, par exemple avec un film alimentaire au contact, pour limiter le dessèchement et l'oxydation.

Pour la déguster, la terrine de lapin à la moutarde s'accompagne classiquement de pain de campagne grillé ou de tranches de baguette fraîche, de cornichons pour l'acidité, et éventuellement d'une petite salade verte pour alléger l'ensemble. C'est une entrée simple à préparer, sans cuisson ni temps de préparation supplémentaire, qui convient aussi bien à un repas quotidien qu'à une réception improvisée.