Sirop de menthe bio - 50 cl - BIO VILLAGE

La bouteille de 50 cl de sirop de menthe bio se vend 2,53 € chez E.Leclerc, soit 5,06 € le litre de sirop concentré — un prix à ne pas confondre avec le coût réel de la boisson une fois diluée, un sirop se consommant généralement dilué avec cinq à huit volumes d'eau, ce qui ramène le coût réel par verre à quelques centimes seulement.

Le sirop de menthe est une boisson concentrée classique de l'épicerie française, obtenue par macération ou infusion de menthe puis mélange avec du sucre en forte concentration, ce qui assure à la fois le goût et la conservation du produit une fois la bouteille ouverte. La version bio proposée ici est certifiée par le logo bio européen, qui garantit une menthe cultivée sans engrais de synthèse ni pesticides chimiques de synthèse, avec des contrôles réguliers effectués tout au long de la chaîne de production.

Le Nutri-Score affiché est E, la note la plus basse de l'échelle. Ce résultat n'a rien de spécifique à ce produit bio : tous les sirops du marché, bio ou non, affichent systématiquement un Nutri-Score E, car l'algorithme calcule la note sur le produit tel qu'il est vendu — concentré, donc avec une teneur en sucre très élevée au 100 ml — sans tenir compte de la dilution qui intervient au moment de la consommation réelle. Un verre de sirop dilué contient en réalité une quantité de sucre bien inférieure à ce que suggère la note affichée sur l'étiquette.

Ce biais de calcul, propre à tous les produits concentrés destinés à être dilués, explique pourquoi la lettre E d'un sirop ne doit pas être comparée directement à celle d'un soda prêt à boire : les deux affichent souvent la même note, mais pour des raisons de méthode de calcul différentes, l'un étant noté concentré et l'autre déjà dilué à sa concentration de consommation.

À conserver au réfrigérateur après ouverture, comme la plupart des sirops, pour limiter les risques de fermentation une fois la bouteille entamée et exposée à l'air.

Au-delà de la simple dilution à l'eau plate, ce sirop de menthe sert aussi de base au diabolo menthe, une boisson emblématique des terrasses françaises préparée avec de l'eau gazeuse plutôt que de l'eau plate — la même logique de dilution s'applique, avec un effet pétillant en plus. Il peut également servir d'ingrédient en pâtisserie, pour parfumer un sirop à imbiber un biscuit ou une génoise, un usage moins courant que la boisson mais qui exploite la même concentration aromatique du produit.