Boisson noisette bio - 1 l - BIO VILLAGE

La brique d'1 litre de boisson à la noisette bio Bio Village se vend 1,80 € chez E.Leclerc, soit 1,80 € le litre. C'est un tarif accessible pour une boisson végétale à base de noisette, une variété moins courante que le soja ou l'avoine dans les rayons, mais dont le prix reste proche des boissons végétales bio classiques grâce à une faible proportion réelle de noisette dans la recette.

Comme pour toutes les boissons d'origine végétale, l'appellation « lait » est réservée par la réglementation européenne aux produits d'origine animale depuis 2017, d'où la mention « boisson » sur l'emballage. La noisette apporte ici un goût plus prononcé et légèrement torréfié, différent de la douceur plus neutre d'une boisson au soja ou à l'avoine, ce qui en fait un choix apprécié pour varier les usages plutôt qu'un substitut de lait au quotidien.

Le produit affiche un Nutri-Score E, une note fréquente pour les boissons végétales non enrichies. Comme la boisson à l'amande, la boisson à la noisette contient naturellement très peu de protéines par rapport au lait de vache ou aux boissons au soja, un critère fortement valorisé dans le calcul du Nutri-Score pour cette catégorie. Sans enrichissement en protéines ni en calcium à un niveau suffisant, la note reste basse, indépendamment de la certification bio du produit.

Sur le marché français, la boisson à la noisette occupe une place de niche par rapport aux boissons au soja ou à l'avoine, largement dominantes en volume. Elle est plutôt recherchée pour son goût typé, en accompagnement de céréales ou en base pour des préparations sucrées (crêpes, gâteaux), qu'en remplacement direct du lait de vache dans une cuisine quotidienne.

À 1,80 €/kg, ce tarif se situe dans la moyenne basse des boissons végétales bio, un bon repère pour comparer avec des alternatives à l'amande ou à l'avoine, dont les prix au litre varient assez peu d'une variété à l'autre au sein des marques de distributeur.

La noisette utilisée dans ce type de boisson provient majoritairement de Turquie, premier producteur mondial, la production française restant marginale et concentrée dans quelques bassins spécifiques comme le Lot-et-Garonne. La proportion réelle de noisette dans la recette finale reste généralement modeste, l'essentiel du volume étant constitué d'eau, ce qui explique le prix relativement contenu de ce type de boisson malgré le coût de la noisette brute, plus élevé que celui du soja ou de l'avoine.

Cette boisson se marie particulièrement bien avec des préparations chocolatées, l'association noisette-cacao étant un classique de la pâtisserie française, ou dans un café au lait pour twister une recette du quotidien. Elle reste toutefois moins polyvalente en cuisine salée qu'une boisson au soja plus neutre, son goût prononcé pouvant dominer certaines préparations où la boisson végétale n'est censée jouer qu'un rôle secondaire.