Sirop d'orgeat - 1 l - FRUCCI

La bouteille d'un litre de sirop d'orgeat Frucci, marque de sirops Marque Repère d'E.Leclerc, se vend 4,31 € le litre. Ce sirop traditionnel, moins courant en rayon que la grenadine ou la menthe, se négocie chez les marques nationales spécialisées comme Teisseire ou Monin le plus souvent entre 5,50 et 7 €/L, ce qui place Frucci nettement en dessous sur ce segment de niche.

L'orgeat est l'un des plus anciens sirops de la tradition française, préparé historiquement à partir d'un mélange d'amandes, d'eau de fleur d'oranger et de sucre — d'où sa couleur laiteuse caractéristique et son parfum délicatement floral et amandé, très différent des sirops de fruits plus courants comme le citron ou la fraise. C'est le sirop qui entre dans la composition du cocktail classique « mauresque » (pastis-orgeat), l'un des rares mariages sirop-alcool ancrés dans la culture des cafés du sud de la France.

Aujourd'hui, la plupart des sirops d'orgeat industriels, y compris les versions premium, utilisent des arômes d'amande plutôt que de l'amande véritable, pour des raisons de coût et de stabilité du produit en grande distribution — une pratique commune à toute la catégorie, sans que cela constitue une tromperie : la mention « sirop d'orgeat » désigne le profil aromatique du produit, pas nécessairement la présence d'amande brute.

Le Nutri-Score E de ce sirop, comme pour tous les sirops concentrés du rayon, reflète sa forte teneur en sucres avant dilution — un passage quasi obligé pour ce type de produit destiné à être mélangé à de l'eau plate ou gazeuse en faible proportion. Une fois dilué à la dose habituelle (environ un volume de sirop pour six d'eau), la boisson obtenue est bien moins sucrée que ne le suggère cette note.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur grâce à sa forte concentration en sucre. Le litre de sirop permet de préparer plusieurs litres de boisson à l'orgeat, un rapport économique qui reste, malgré le prix relativement élevé au litre du sirop concentré, très inférieur à celui d'une boisson prête à boire équivalente achetée déjà diluée.

En dehors du mauresque, ce sirop d'orgeat s'utilise aussi en pâtisserie et en cocktail sans alcool, notamment dans certaines recettes de tiramisu ou de biscuits amandés qui font appel à son parfum caractéristique plutôt qu'à de la poudre d'amande. C'est un ingrédient polyvalent que peu de foyers pensent à utiliser en dehors de la boisson diluée classique.

Pour les amateurs de cocktails sans alcool, l'orgeat se marie aussi bien avec un jus de citron pressé qu'avec de l'eau gazeuse, offrant une base de mocktail rapide à préparer pour les repas d'été ou les apéritifs entre convives qui ne consomment pas tous d'alcool.