Rhum ambré des Antilles françaises IG 40% - 1l - LAGOA

Une Indication Géographique encadre l'origine de la matière première et le lieu de distillation : ici, la canne à sucre doit être cultivée et le rhum distillé en Martinique, en Guadeloupe ou à Marie-Galante. C'est une garantie de traçabilité, à ne pas confondre avec l'AOC Martinique, plus stricte encore, réservée aux rhums agricoles produits selon un cahier des charges très précis (distillerie, rendement, méthode).

Un rhum sans indication d'origine peut être distillé n'importe où dans le monde à partir de mélasse importée — d'où un écart de prix fréquent avec les références sous IG comme celle-ci.

Le rhum blanc n'a pas ou peu vieilli en fût : c'est le style de référence pour le ti-punch ou le mojito, où sa vivacité aromatique s'exprime pleinement sans être masquée par le bois.

Le rhum ambré, comme celui-ci, a passé quelques mois à un peu plus d'un an en fût de chêne : assez pour prendre couleur et rondeur, sans la complexité d'un vieux. Le rhum vieux, lui, a vieilli plusieurs années, parfois avec un âge ou un millésime affiché, et se déguste généralement sec, comme un cognac ou un whisky.

Un rhum ambré à 40 % se prête à un service sec avec un glaçon, ou entre dans la composition de cocktails classiques : rhum-coca, planteur, punch au sirop de canne et citron vert. Sa structure boisée tient mieux la dilution qu'un rhum blanc, plus neutre.