Pommeau de Normandie A.O.P. 17% vol - 70 cl - NOS REGIONS ONT DU TALENT

L'AOP, obtenue en 1991, encadre la zone géographique de production, les variétés de pommes à cidre autorisées et la méthode d'élaboration : mélange de jus de pomme frais et de calvados, suivi d'un vieillissement minimal de 14 mois en fût de chêne. Un organisme certificateur indépendant contrôle le respect de ce cahier des charges chaque année.

Cette appellation place le Pommeau aux côtés du Calvados et du Cidre de Normandie AOP, trois produits issus du même terroir pommier normand mais élaborés selon des méthodes distinctes.

Le Pommeau appartient à la famille des « mistelles », des apéritifs obtenus en mutant un jus de fruit fraîchement pressé avec une eau-de-vie régionale, ce qui stoppe la fermentation et conserve le sucre naturel du fruit. Le Pineau des Charentes suit le même principe avec du jus de raisin et du cognac, le Floc de Gascogne avec du jus de raisin et de l'armagnac.

Chaque région viticole ou pomicole française possède ainsi sa propre mistelle AOP, élaborée à partir de son eau-de-vie locale.

Traditionnellement servi frais, entre 8 et 10 °C, en apéritif dans un petit verre à liqueur. Il accompagne aussi très bien un melon en entrée ou un dessert aux pommes. En cuisine normande, il sert à flamber une volaille ou à déglacer une poêlée de pommes servie avec du boudin noir ou du foie gras poêlé, deux associations classiques de la région.