Pastis de Marseille 45 % - 1l - VIVALIS

La bouteille d'un litre de Pastis de Marseille Vivalis se vend 17,05 € chez E.Leclerc, soit 17,05 €/L. Le pastis se buvant dilué — une dose classique de 2 à 3 cl complétée d'eau fraîche — ce litre représente entre 33 et 40 verres servis, soit environ 45 centimes le verre, eau comprise. C'est ce chiffre, plus que le prix de la bouteille, qui permet de comparer un pastis à un autre : un litre plus cher mais servi en dose plus courte peut revenir moins cher au verre qu'un litre moins cher mais servi généreusement.

Le pastis est un apéritif anisé né à Marseille au début du XXe siècle, après l'interdiction de l'absinthe en 1915 : les distillateurs provençaux ont mis au point des recettes à base d'anis étoilé et de réglisse, moins amères et sans thuyone, qui sont devenues une institution du Sud de la France. Son degré, ici 45°, se situe dans la moyenne haute de la catégorie (les pastis vendus en France titrent généralement entre 40° et 45°). Servi pur, il paraît transparent et ambré ; au contact de l'eau, les huiles essentielles d'anis précipitent et le liquide se trouble instantanément — c'est l'effet dit « louche », caractéristique de tous les spiritueux anisés non sucrés.

Vivalis est l'une des marques propres que Leclerc utilise pour sa gamme d'apéritifs et de vins, au même titre que Falsbourg pour les bières ou Lagoa pour les rhums arrangés : plutôt que d'apposer l'enseigne sur l'étiquette, le distributeur donne à chaque famille de produits un nom dédié, une pratique courante chez les grandes surfaces françaises pour leurs marques de distributeur (MDD) sur l'alcool.

Comme pour tout produit titrant plus de 1,2 % d'alcool, cette fiche n'affiche pas de Nutri-Score : la réglementation française (Santé publique France) exclut spécifiquement les boissons alcoolisées de ce dispositif, quel que soit le spiritueux concerné. Ce n'est donc pas une exception liée à ce produit en particulier.

Une fois ouverte, une bouteille de pastis se conserve très bien à température ambiante et à l'abri de la lumière directe : contrairement au vin, il n'y a pas d'oxydation notable à craindre sur plusieurs mois, l'alcool et le sucre agissant comme conservateurs naturels. À 17,05 €/L, ce format d'un litre reste dans la fourchette basse à moyenne du rayon anisés en grande surface, où les grandes marques nationales dépassent souvent 20 €/L.

Le pastis se boit traditionnellement en apéritif, avant le déjeuner ou le dîner, sur une terrasse ou en terrasse d'été plus qu'en soirée — c'est un rituel social autant qu'une boisson, souvent accompagné d'olives, de tapenade ou de quelques amandes salées plutôt que d'un plat complet. Le choix du verre a aussi son importance : le verre à réglisse traditionnel, haut et étroit, permet de bien doser la quantité de pastis avant d'ajouter l'eau, contrairement à un verre large où le dosage devient approximatif à l'œil. Certains buveurs préfèrent une eau très minéralisée, d'autres une eau plate neutre pour ne pas interférer avec les arômes d'anis ; ce choix reste une question de goût personnel plus qu'une règle stricte. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.