miel fleurs du massif du Jura - 375 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Un miel toutes fleurs (ou polyfloral) résulte du butinage de plusieurs espèces végétales au fil de la saison, ce qui donne un goût plus complexe et variable d'une récolte à l'autre, reflet de la biodiversité locale à un moment donné. Un miel monofloral, comme l'acacia ou la lavande, provient majoritairement d'une seule plante dominante, ce qui donne un goût plus constant et identifiable d'une année sur l'autre.

Aucun des deux n'est supérieur à l'autre en qualité : c'est une question de profil de goût et de régularité recherchée par le consommateur.

Le miel appartient à la catégorie des produits sucrants bruts, comme le sucre en poudre ou le sirop d'agave, une catégorie où l'étiquetage Nutri-Score n'est généralement pas apposé par les fabricants — le dispositif étant surtout pensé pour comparer des produits transformés entre eux au sein d'une même famille alimentaire.

Sa valeur ajoutée par rapport au sucre raffiné tient surtout à la présence d'arômes, d'enzymes et de traces de minéraux issus des fleurs butinées, pas à un profil calorique différent.

Le massif du Jura combine forêts de résineux, prairies d'altitude et zones humides, une diversité végétale qui se retrouve dans la palette aromatique du miel toutes fleurs qui en est issu, susceptible de varier d'une récolte et d'une saison à l'autre selon la floraison dominante de l'année.

Cette variabilité, propre aux miels de terroir non standardisés, contraste avec les miels industriels mélangés de plusieurs origines, dont le goût est volontairement homogénéisé d'un pot à l'autre.