London dry gin premium 37,5% - 50cl - BRIGHTON'S

La bouteille de 50 cl de London Dry Gin Brighton's se vend 13,55 € chez E.Leclerc, soit 27,10 €/litre. C'est un tarif d'entrée pour un gin, catégorie où les références de distilleries artisanales dépassent souvent 45 à 60 €/L.

« London Dry Gin » n'est pas une indication géographique — contrairement à ce que le nom suggère, ce style peut être produit n'importe où dans le monde, y compris hors du Royaume-Uni. C'est en réalité une méthode de production encadrée par la réglementation européenne : tous les arômes doivent provenir exclusivement d'une redistillation d'alcool neutre en présence de baies de genièvre et d'autres plantes aromatiques (agrumes, coriandre, angélique selon les recettes), sans aucun ajout de colorant ni d'arôme après la distillation, et avec un ajout de sucre strictement limité. C'est cette rigueur de méthode, plus que l'origine géographique, qui définit le style « London Dry ».

Avec 37,5 % d'alcool, ce gin se situe en dessous du standard le plus répandu pour la catégorie, généralement 40 à 43 % chez les marques internationales connues. Comme pour la vodka, rester proche du minimum légal permet de réduire le montant des droits d'accise, calculés au degré d'alcool pur, un facteur de coût direct sur une bouteille premier prix.

Le genièvre reste l'ingrédient obligatoire et dominant de tout gin — c'est lui qui donne cette note résineuse et légèrement poivrée caractéristique. Les recettes London Dry classiques y ajoutent généralement de la coriandre pour une touche épicée, de l'écorce d'agrumes pour la fraîcheur, et de la racine d'angélique comme fixateur aromatique, sans que la proportion exacte de chaque plante soit jamais communiquée par les distilleries, artisanales ou industrielles.

Ce gin se prête au classique gin tonic (une eau tonique de qualité change autant le résultat que le gin lui-même), ou à des cocktails plus élaborés comme le Negroni ou le Martini. Il se sert généralement avec des glaçons, jamais tiède. Comme tout spiritueux, sa consommation est réservée aux adultes et doit rester modérée — l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Le gin a connu un véritable renouveau en France depuis le milieu des années 2010, porté par la vague des bars à cocktails et par l'essor du gin tonic comme boisson d'apéritif tendance, y compris chez des consommateurs jusque-là peu familiers des spiritueux. Cet engouement a entraîné une multiplication des marques, des distilleries artisanales premium aux références de grande distribution comme celle-ci, avec un écart de prix qui peut aller de 1 à 5 selon le positionnement.

Le choix du tonic compte souvent autant que celui du gin dans le résultat final : un tonic industriel très sucré masquera une bonne partie des subtilités aromatiques d'un gin, quel que soit son prix, tandis qu'un tonic artisanal moins sucré et plus amer laissera davantage transparaître les notes de genièvre et de plantes. Pour un gin premier prix comme celui-ci, un tonic de qualité correcte reste le levier le plus simple pour améliorer sensiblement le résultat en verre, sans changer de bouteille.