Lait entier concentré sucré - 397 g - DELISSE

Le lait entier concentré sucré est un lait de vache auquel on a retiré une partie de l'eau et ajouté du sucre : c'est ce qui lui donne sa texture épaisse et sa couleur légèrement ambrée, ainsi que son goût doux et très sucré. Il contient du lait, et rien d'autre à signaler côté allergènes.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 325 kcal, 8,1 g de matières grasses dont 5,4 g de saturées, 56 g de glucides — tous des sucres — et 7 g de protéines. La teneur en sel est de 0,24 g pour 100 g. C'est donc un produit très sucré et énergétique, à utiliser en petite quantité.

En cuisine, il sert surtout en pâtisserie et en dessert : on en verse dans le café ou le thé, on en nappe les crêpes et les gaufres, on en incorpore dans les flans, les gâteaux et les glaces, ou on en fait une base de caramel au beurre salé. Une cuillère suffit souvent à sucrer et à épaissir une préparation.

Le format de 397 g correspond à une boîte en métal refermable. On peut le détendre en plongeant la boîte fermée dans un peu d'eau chaude avant de l'utiliser.