Lait écrémé bio en bouteille - 6 x 1 l - BIO VILLAGE

Le pack de 6 bouteilles d'1 litre de lait écrémé bio Bio Village se vend 6,60 € chez E.Leclerc, soit 1,10 € le litre — un prix supérieur à celui d'un lait écrémé conventionnel du même format, la certification biologique impliquant un mode de production plus coûteux (alimentation bio du cheptel, absence de traitements chimiques sur les pâturages, cahier des charges européen contrôlé).

Bio Village est la marque dédiée aux produits biologiques d'E.Leclerc, identifiable par le label AB et le logo européen «Eurofeuille» présents sur l'emballage, tous deux garantissant le respect du règlement européen sur l'agriculture biologique — un cahier des charges qui encadre l'alimentation des vaches laitières, l'interdiction des OGM et des traitements phytosanitaires de synthèse sur les surfaces fourragères, et des contrôles annuels par un organisme certificateur indépendant.

«Écrémé» signifie que la matière grasse du lait a été retirée lors de l'écrémage, ramenant la teneur en lipides à moins de 0,5 g pour 100 ml, contre environ 1,5 à 1,8 g pour un lait demi-écrémé et plus de 3,5 g pour un lait entier. Ce retrait de la matière grasse ne modifie en revanche ni la teneur en protéines ni la teneur en calcium du lait, contrairement à une idée reçue répandue : un lait écrémé apporte sensiblement le même calcium qu'un lait entier, seule la matière grasse (et donc les vitamines liposolubles A et D qui y sont associées) diminue.

Le Nutri-Score B de ce lait écrémé est la meilleure note généralement observée sur la gamme des laits de consommation courante, devant le lait demi-écrémé et surtout devant le lait entier, pénalisé par sa teneur en graisses saturées. C'est un score cohérent avec la logique du Nutri-Score, qui valorise la réduction des matières grasses saturées à apport protéique et calcique équivalent.

Vendu en bouteille, ce lait est très probablement traité UHT (ultra-haute température) pour permettre une conservation longue à température ambiante avant ouverture, comme la quasi-totalité des laits de longue conservation vendus en grande surface en France — le lait pasteurisé «frais», à date de péremption courte, se trouvant plutôt au rayon réfrigéré. Une fois ouvert, ce lait se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 3 à 4 jours suivant l'ouverture, comme tout lait UHT entamé.

Le format pack de 6 bouteilles d'1 litre reste le plus économique au litre pour une consommation familiale régulière, par rapport à l'achat de bouteilles à l'unité, et permet de constituer une réserve compte tenu de la longue conservation avant ouverture propre au lait UHT — généralement plusieurs mois à compter de la date de fabrication.

À 1,10 €/L, ce lait bio écrémé reste dans la fourchette basse des laits biologiques du marché, sous de nombreuses références nationales, tout en conservant les garanties du cahier des charges européen de l'agriculture biologique.