Guignolet 15% - 1l - AUGUSTE MUGNIOT

En 1849, quand Edouard Cointreau fonde sa distillerie à Angers, c'est le Guignolet — liqueur de cerise locale — qui constitue le premier produit de la maison, pas le triple sec à l'orange qui fera sa renommée mondiale à partir de 1875. Pendant des décennies, les deux liqueurs ont cohabité dans le catalogue Cointreau.

Cette histoire explique pourquoi le Guignolet reste aujourd'hui encore fortement associé à l'identité angevine, au même titre que le Cointreau, même si sa notoriété est restée plus régionale que celle de son cousin à l'orange.

Le Guignolet est élaboré par macération de guignes, une variété de cerise noire à jus clair, dans de l'alcool sucré. Selon les recettes traditionnelles, une partie des noyaux macère avec les fruits, apportant une légère amertume d'amande qui distingue le Guignolet d'un simple sirop de cerise alcoolisé.

Cette complexité aromatique — à la fois fruitée et légèrement amère — en fait une liqueur reconnaissable, différente des liqueurs de fruits rouges plus uniformément sucrées.

Le Guignolet se sert frais, en digestif ou à l'apéritif, parfois avec un glaçon pour tempérer sa douceur. En Anjou, il entre traditionnellement dans la composition de l'Angevine, un cocktail associant Guignolet et Cointreau, deux liqueurs emblématiques de la même région.

Il se marie aussi bien avec un vin blanc sec local, en kir de terroir, qu'avec un dessert aux fruits rouges où sa touche d'amande apporte du relief.