Guignolet 15% - 1l - AUGUSTE MUGNIOT

La bouteille d'1 litre de Guignolet Auguste Mugniot se vend 6,51 € chez E.Leclerc, soit 6,51 €/litre — un prix bas pour une liqueur, catégorie où les références de marque dépassent souvent 15 à 20 €/L.

Le Guignolet est une liqueur française obtenue par macération de guignes, une variété de cerises noires à jus clair, dans de l'alcool sucré. C'est une spécialité traditionnellement associée à l'Anjou, et plus précisément à Angers, où elle est produite depuis le début du XIXe siècle. Fait peu connu : c'est ce Guignolet d'Angers qui constitue historiquement le tout premier produit de la maison Cointreau, fondée en 1849 par les frères Cointreau — bien avant leur célèbre triple sec à l'orange, qui n'est arrivé qu'en 1875. La liqueur de cerise a longtemps précédé et cohabité avec la liqueur d'orange dans la gamme de la maison angevine.

Avec 15 % d'alcool, le Guignolet se situe dans la fourchette basse des liqueurs, généralement comprises entre 15 et 25 % — un degré volontairement modéré qui permet de le servir en quantité un peu plus généreuse qu'un spiritueux distillé à 40 %, sans pour autant en faire une boisson anodine.

Ce degré modéré et sa douceur sucrée en font un produit d'apéritif convivial, servi frais, parfois avec un glaçon, ou mélangé à un vin blanc sec pour un cocktail local angevin. Traditionnellement, le Guignolet entre aussi dans la composition de l'Angevine, un cocktail associant Guignolet et Cointreau, deux liqueurs nées dans la même région et souvent produites par les mêmes maisons historiques.

Sur le plan gustatif, la macération de fruits entiers (noyaux compris, selon les recettes traditionnelles) donne au Guignolet des notes qui rappellent à la fois la cerise fraîche et une légère amertume d'amande, caractéristique du noyau de la guigne — une complexité aromatique propre à cette liqueur, différente d'un simple sirop de cerise alcoolisé. Comme tout spiritueux, sa consommation est réservée aux adultes et doit rester modérée — l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Les liqueurs de fruits macérés comme le Guignolet appartiennent à une tradition française plus large, où chaque région dispose historiquement de sa propre spécialité : la Chartreuse en Isère, le Génépi dans les Alpes, la Crème de Cassis en Bourgogne, ou encore la Prunelle de Bourgogne. Cette diversité régionale s'explique par la disponibilité locale des fruits et des plantes à une époque où le transport longue distance restait coûteux, chaque terroir valorisant sa production agricole excédentaire en la transformant en liqueur, un produit à plus longue durée de conservation que le fruit frais.

Le Guignolet, spécifique à l'Anjou, illustre bien cette logique : la région produit historiquement des cerises en abondance, notamment autour d'Angers, et la transformation en liqueur a permis de valoriser une partie de cette production au-delà de la courte saison de récolte des fruits frais. Aujourd'hui encore, cette liqueur reste davantage consommée localement dans l'Ouest de la France qu'à l'échelle nationale, contrairement au Cointreau, devenu une référence internationale.