fromage frais en faisselle 7,5% Mat. Gr. - 4 x 100 g - NOS REGIONS ONT DU TALENT

Le lot de 4 pots de 100 g de fromage frais en faisselle se vend 2,55 € chez E.Leclerc, soit 6,38 €/kg — environ 64 centimes le pot. C'est un prix dans la moyenne du rayon fromages frais, plus élevé qu'un fromage blanc classique en grand pot mais cohérent avec le conditionnement en faisselle individuelle, qui coûte plus cher à produire et à conditionner qu'un simple pot mélangé.

La faisselle est un fromage frais non affiné, présenté dans son pot perforé d'origine (le mot « faisselle » désigne d'abord ce récipient traditionnel) qui laisse s'écouler le petit-lait au fil du temps. C'est ce qui distingue la faisselle du fromage blanc classique, plus lisse et déjà égoutté en usine : la faisselle continue de s'égoutter légèrement dans son pot jusqu'à la consommation, ce qui explique le petit-lait parfois présent en surface, à égoutter ou à mélanger selon la texture recherchée.

Le taux de 7,5 % de matière grasse (MG) se situe entre une faisselle allégée (0 % ou 3 %) et une faisselle entière classique (souvent autour de 8 à 12 % MG selon les recettes) : un compromis modéré plutôt qu'un extrême sur l'échelle des faisselles disponibles en rayon.

Avec un Nutri-Score C, cette faisselle obtient une note intermédiaire, cohérente avec sa teneur en matière grasse : ni aussi favorable qu'une faisselle allégée à 0 % MG, souvent notée A ou B, ni aussi défavorable qu'un fromage frais très gras. C'est un score qui reflète surtout le taux de matière grasse choisi, un fromage frais nature restant par ailleurs pauvre en sucre et riche en protéines quelle que soit sa teneur en gras.

Ce produit est commercialisé sous la gamme Nos Régions ont du Talent, la ligne d'E.Leclerc valorisant des produits laitiers français identifiés. Traditionnellement, la faisselle se déguste nature avec du sucre, du miel ou de la confiture, ou salée avec de la ciboulette et un filet d'huile — un fromage frais aux usages culinaires variés, du dessert simple à l'entrée salée.

D'un point de vue nutritionnel, un fromage frais comme la faisselle reste une bonne source de protéines et de calcium, comparable à d'autres produits laitiers frais, avec l'avantage d'une texture moins sucrée qu'un yaourt aux fruits par défaut, la faisselle nature se prêtant justement à un assaisonnement libre plutôt qu'imposé par la recette industrielle. Une fois le pot ouvert, le petit-lait qui s'accumule en surface peut être égoutté avant consommation si une texture plus ferme est recherchée, ou simplement mélangé pour une texture plus liquide et homogène — les deux usages sont courants et n'affectent pas la sécurité du produit tant que la chaîne du froid a été respectée depuis l'achat.