Farine de blé semi complète type 110 bio - 1 kg - BIO VILLAGE

Le paquet d'1 kg de farine de blé semi-complète type 110 bio Bio Village se vend 1,49 € chez E.Leclerc, soit 1,49 € le kilo — un prix légèrement supérieur à une farine blanche T55 classique (souvent autour de 1 à 1,20 €/kg), l'écart tenant surtout à la certification biologique plutôt qu'au type de mouture lui-même.

En France, les farines de blé sont classées par « type », un chiffre qui indique le taux de cendres résiduelles après incinération d'un échantillon — autrement dit, la quantité de minéraux, donc indirectement la part de son et de germe conservée lors de la mouture. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète : la T45 et la T55, les plus blanches, sont débarrassées de la quasi-totalité de l'enveloppe du grain ; la T110, comme celle-ci, se situe à mi-chemin, entre la farine blanche classique et la farine intégrale T150 qui conserve la totalité du grain moulu.

Cette classification, propre à la France, n'a pas d'équivalent direct dans d'autres pays où l'on parle plutôt de pourcentage d'extraction ou simplement de « farine complète » sans graduation intermédiaire. La T110 permet de fabriquer un pain semi-complet, plus riche en fibres et en goût qu'une baguette blanche classique, sans la texture dense d'un pain 100% intégral, souvent jugée trop lourde par une partie des consommateurs français plus habitués au pain blanc.

Bio Village est la marque bio d'entrée de gamme d'E.Leclerc. Sur cette farine, le blé biologique implique une culture sans engrais ni pesticides de synthèse, un point particulièrement pertinent pour une farine semi-complète : conservant une partie de l'enveloppe du grain, elle concentre aussi davantage les résidus éventuels qu'une farine blanche entièrement débarrassée du son.

Côté nutrition, le Nutri-Score affiché est A, la meilleure note — cohérent avec le profil d'une farine brute, sans sel ni sucre ajouté, et la teneur en fibres plus élevée qu'une farine blanche grâce au son conservé.

Pour resituer le prix : à 1,49 €/kg, cette farine bio semi-complète reste très accessible, à peine plus chère qu'une farine blanche conventionnelle, ce qui en fait l'une des façons les plus simples de faire un pas vers un pain ou une pâtisserie plus riche en fibres sans changer fondamentalement ses habitudes de cuisine ni son budget farine.

Le paquet d'1 kg reste le format de référence du rayon farine en France, suffisant pour plusieurs préparations sans risquer le rassissement ou l'altération que peuvent connaître de plus grandes quantités stockées longtemps. Conservée au sec et à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé ou transvasée dans un contenant hermétique, cette farine se garde plusieurs mois sans perte de qualité notable, la présence de son dans une farine semi-complète la rendant toutefois légèrement plus sensible au rancissement qu'une farine blanche totalement raffinée, en raison des matières grasses naturellement présentes dans le germe du grain conservé.