Eau de vie poire williams 40% - 50cl - AUGUSTE MUGNIOT

La bouteille de 50 cl se vend 20,49 € chez E.Leclerc, soit 40,98 €/L — un prix cohérent pour une eau-de-vie de fruit distillée, une catégorie nettement plus chère au litre que le vin en raison du volume de fruit nécessaire à la distillation (il faut plusieurs kilos de poires pour obtenir un litre d'eau-de-vie) et du titrage élevé, taxé comme tout spiritueux.

L'eau-de-vie de poire Williams est un spiritueux obtenu par distillation de poires Williams (aussi appelées Bartlett) fermentées, sans ajout de sucre ni d'arôme : c'est le fruit lui-même, concentré par la distillation, qui donne son parfum caractéristique. C'est une tradition ancienne dans l'est de la France et en Suisse romande, où la poire Williams a longtemps été la variété de référence pour ce type de distillat, plus que pour la consommation en fruit frais.

Auguste Mugniot est le nom donné par E.Leclerc à cette gamme Marque Repère de spiritueux : un produit sans distillerie ou domaine identifié en propre, sélectionné et embouteillé pour l'enseigne selon un cahier des charges de degré et d'origine du fruit.

Le profil attendu est un spiritueux incolore, très aromatique, au nez de poire mûre franc et intense, servi traditionnellement très frais voire glacé, en petite quantité, en fin de repas — c'est un digestif, pas un alcool de mélange ou d'apéritif.

Comme tout spiritueux, ce produit n'affiche pas de Nutri-Score : l'exclusion réglementaire s'applique à toute boisson au-delà de 1,2 % d'alcool, et à 40 % elle est ici sans ambiguïté. La teneur en sucre est en principe nulle ou quasi nulle — contrairement à une liqueur de fruit, une eau-de-vie n'est pas sucrée après distillation, sauf mention contraire sur l'étiquette.

La consommation de digestifs traditionnels comme l'eau-de-vie de fruit décline régulièrement en France depuis plusieurs décennies, remplacée dans les habitudes de fin de repas par le café seul ou par d'autres formats plus courts. La poire Williams reste néanmoins une référence solidement ancrée dans l'est du pays et en Suisse voisine, où la tradition artisanale de distillation à la ferme continue d'alimenter une petite production régionale, à côté des versions industrielles comme celle-ci vendues en grande distribution.

Traditionnellement, l'eau-de-vie de poire clôt un repas copieux en facilitant la digestion, une pratique ancienne dont l'effet digestif réel n'est cependant pas démontré scientifiquement — c'est surtout la petite quantité servie (2 à 3 cl) qui limite l'apport calorique et alcoolique en fin de repas. Les repères de consommation à moindre risque de Santé publique France (deux verres par jour maximum, dix par semaine) s'appliquent aussi aux spiritueux, où un verre standard correspond à une dose bien plus petite qu'un verre de vin.

À 40,98 €/L, ce prix reste dans la moyenne des eaux-de-vie de fruit en grande distribution, plus accessible qu'une eau-de-vie artisanale de distillerie mais nettement au-dessus du prix d'un vin ou d'une bière. Conservez la bouteille debout, à l'abri de la lumière, sans contrainte de température particulière : un spiritueux à 40 % ne craint pas les variations thermiques modérées et ne s'altère pas comme un vin. Pour rappel, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.