Crème de mûre 15% - 50cl - AUGUSTE MUGNIOT

La bouteille de 50 cl de crème de mûre AUGUSTE MUGNIOT se vend 4,20 € chez E.Leclerc, soit 8,40 € le litre. C'est un tarif d'entrée de gamme pour cette catégorie de liqueurs de fruits, dont les références plus identifiées, notamment en crème de cassis de Dijon, dépassent souvent 12 à 18 €/L. AUGUSTE MUGNIOT est une marque de spiritueux vendue sous l'enseigne Marque Repère de E.Leclerc.

Une "crème" de fruit, au sens réglementaire français, est une liqueur qui doit titrer au minimum 15% d'alcool et contenir au moins 250 grammes de sucre par litre — un seuil de douceur qui la distingue d'une simple liqueur de fruit classique, plus légère en sucre. La crème de mûre reprend le même principe que la célèbre crème de cassis de Dijon, mais avec de la mûre comme fruit macéré : c'est une catégorie moins répandue, la mûre étant traditionnellement davantage utilisée en confiture ou en dessert qu'en spiritueux.

L'usage le plus courant de ce type de crème de fruit est le kir, un apéritif né en Bourgogne qui mélange un trait de crème de fruit avec un vin blanc sec — historiquement de l'aligoté. La proportion classique tourne autour d'un cinquième de crème pour quatre cinquièmes de vin, à ajuster selon le goût sucré recherché : plus la crème est concentrée en sucre, moins il en faut pour parfumer le verre. La même logique s'applique en version pétillante, avec un crémant ou un vin mousseux à la place du vin tranquille, pour un kir royal.

Le titrage à 15% place ce produit nettement en dessous d'un spiritueux classique (40 à 45%) : c'est une liqueur pensée pour être diluée ou associée à un autre alcool, pas pour être consommée pure en grande quantité, même si rien n'empêche de la servir seule, en petite dose, sur des glaçons en digestif.

À 8,40 €/L, cette crème de mûre reste économique pour un apéritif de groupe : une bouteille de 50 cl permet de préparer plusieurs dizaines de kirs, le dosage par verre se limitant à quelques centilitres. C'est un produit de placard plutôt que de consommation rapide, dont la durée de vie une fois ouvert se compte en mois grâce à sa forte teneur en sucre, qui agit comme conservateur naturel aux côtés de l'alcool.

Le kir doit son nom au chanoine Félix Kir, maire de Dijon dans l'après-guerre, qui popularisa ce mélange de vin blanc et de crème de cassis lors de réceptions officielles pour valoriser la production locale de fruits rouges bourguignons. D'autres variantes régionales existent, comme le kir breton, préparé avec du cidre à la place du vin blanc — la logique reste la même : un trait de crème de fruit pour parfumer et adoucir une boisson de base moins sucrée.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.