Cognac V.S. 40% - 70cl - DUC DE BORZAC

La bouteille de 70 cl de Cognac V.S. 40° Duc de Borzac se vend 18,99 € chez E.Leclerc, soit 27,13 €/L. Un cognac se dégustant traditionnellement en petite quantité, autour de 4 cl par service comme digestif classique, cette bouteille représente environ 17,5 verres, soit environ 1,08 € le verre servi — un chiffre bien plus parlant que le prix au litre pour ce type de spiritueux consommé à petite dose.

Le Cognac est une AOC exclusivement réservée aux eaux-de-vie produites dans la région Charente, dans le sud-ouest de la France, à partir d'un cépage principal, l'Ugni Blanc, distillé deux fois selon la méthode traditionnelle dite « à repasse » avant un vieillissement obligatoire en fûts de chêne. La mention « V.S. » (Very Special) indique le niveau de vieillissement minimum garanti par le cahier des charges de l'appellation : au moins deux ans en fût de chêne, le niveau d'entrée de gamme de la hiérarchie du Cognac, qui monte ensuite avec les mentions V.S.O.P. (au moins quatre ans) puis X.O. (au moins dix ans), chaque niveau supérieur impliquant généralement un prix nettement plus élevé.

Duc de Borzac est l'une des marques propres que Leclerc utilise pour sa gamme de spiritueux vieillis, un nom à consonance aristocratique plutôt que l'enseigne du distributeur sur l'étiquette, une pratique courante pour ce type de produit dans la grande distribution française.

Comme pour tout produit titrant plus de 1,2 % d'alcool, cette fiche n'affiche pas de Nutri-Score, la réglementation française excluant les boissons alcoolisées de ce dispositif, quel que soit le niveau de vieillissement du spiritueux.

Le Cognac se déguste traditionnellement pur, à température ambiante, dans un verre tulipe ou un verre à cognac qui concentre les arômes vers le nez, en fin de repas comme digestif classique. Une fois ouverte, la bouteille se conserve très bien à température ambiante et à l'abri de la lumière directe pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, son degré élevé et l'absence de sucre résiduel le protégeant efficacement de toute dégradation notable.

Le Cognac se distingue d'un autre spiritueux français vieilli, l'Armagnac, produit plus au sud dans le Gers, par sa méthode de distillation : le Cognac impose une double distillation dite « à repasse », alors que l'Armagnac utilise traditionnellement une distillation continue en une seule passe, à l'aide d'un alambic armagnacais spécifique. Ces deux méthodes donnent des profils aromatiques différents malgré une base de raisin blanc et un vieillissement en fût de chêne communs aux deux appellations.

Le prix de 27,13 €/L de ce Cognac V.S. se situe dans la fourchette basse du marché du Cognac en grande distribution : les cuvées V.S.O.P. et X.O. des grandes maisons de Charente, avec leurs vieillissements plus longs et leurs coûts d'immobilisation en fût plus élevés, atteignent régulièrement le double voire le triple de ce tarif au litre. Choisir une mention V.S. plutôt qu'un niveau supérieur reste donc un compromis assumé entre budget et complexité aromatique, pertinent pour un usage régulier en digestif plutôt que pour une occasion exceptionnelle. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.