Cidre bouché breton doux HVE IGP 2% - 75cl - LES GOELLERIES

Le cidre doux, comme celui-ci à 2 % d'alcool, conserve une bonne part des sucres naturels de la pomme, ce qui lui donne un profil plus rond et moins alcoolisé. Le cidre brut, généralement autour de 4,5 à 5 %, a fermenté plus longtemps : moins sucré, plus sec, plus alcoolisé. Le choix entre les deux dépend surtout de l'usage — le doux convient mieux à un repas en famille ou à une crêpe sucrée, le brut à un repas plus complet.

La Haute Valeur Environnementale est le niveau le plus élevé de la certification environnementale agricole française, au-dessus de l'agriculture raisonnée standard. Elle porte sur quatre axes : la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et la gestion de la ressource en eau. Pour un verger de pommes à cidre, cela se traduit concrètement par une réduction des traitements et une meilleure préservation des haies et des sols autour des parcelles.

Le bouchon de liège maintenu par un muselet, comme sur une bouteille de vin effervescent, est associé aux cidres traditionnels élaborés par seconde fermentation en bouteille, qui génère naturellement les bulles. C'est un mode de conditionnement plus exigeant que la simple capsule couronne, généralement réservé aux cidres qui revendiquent une méthode de production plus qualitative.