Yaourts nature Bio CARREFOUR BIO

L'explication tient à la mécanique des marques de distributeur : pas de budget publicitaire, gros volumes, recette simple. Sur un produit aussi normé que le yaourt nature — deux ferments imposés par la réglementation, du lait, rien d'autre — l'écart de prix entre marques rémunère surtout le marketing.

Le label bio garantit l'origine du lait : vaches nourries en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse sur les fourrages, avec un cahier des charges sur l'élevage certifié par un organisme indépendant (l'Eurofeuille sur le pot).

Ce que le label ne change pas : la recette. Un yaourt nature bio et un conventionnel contiennent les deux mêmes ferments obligatoires et des valeurs nutritionnelles très proches. Le choix bio porte ici sur le mode de production agricole, pas sur un produit final différent — c'est un critère parfaitement légitime, à condition de savoir ce qu'on paie.

Le yaourt nature est l'ingrédient le plus polyvalent du rayon frais : sauce tzatziki, marinade qui attendrit le poulet, base de cake — le fameux gâteau au yaourt utilise le pot de 125 g comme unité de mesure —, ou remplaçant de la crème fraîche avec deux fois moins de matières grasses.

S'il devient trop acide vers la fin du pack, direction la cuisine plutôt que la poubelle : en sauce ou en gâteau, l'acidité disparaît à l'usage. Un pack de 12 pots à 22 centimes pièce se termine toujours.