Tranché Végétal Épicé Riche en Protéines ACCRO

La barquette de 90 g de tranché végétal épicé Accro se vend 2,99 € chez Carrefour, soit 33,22 € le kilo. Au moment de notre relevé, l'enseigne accompagnait la référence d'une mention « 34 % d'économies ». Le chiffre à retenir n'est pourtant pas celui de l'étiquette promotionnelle mais celui du kilo : à plus de 33 €, ce tranché végétal se paie nettement plus cher que la plupart des charcuteries qu'il remplace sur le plateau apéritif ou dans le sandwich. Ce n'est pas une anomalie de cette référence, c'est la règle du segment : petits formats partout, prix au kilo élevé partout.

Accro est une marque française récente, entièrement dédiée aux alternatives végétales à la viande. Son « tranché épicé » se présente en fines tranches relevées, pensées pour un usage calqué sur la charcuterie : sandwich, planche apéritive, pizza ou salade composée. La barquette de 90 g correspond à un usage d'appoint — deux à trois sandwichs garnis, ou un apéritif pour deux personnes — et c'est précisément ce petit format qui rend le prix facial de 2,99 € plus doux qu'il n'est réellement une fois ramené au poids.

La mention « riche en protéines » qui figure dans le nom du produit n'est pas un slogan libre : c'est une allégation nutritionnelle encadrée par le règlement européen 1924/2006, qui exige qu'au moins 20 % de l'énergie du produit provienne des protéines. Un fabricant ne peut l'apposer que s'il respecte ce seuil, mesures à l'appui. Nous la rapportons donc comme un fait réglementaire vérifiable — pas comme un argument que nous ferions nôtre.

Le produit affiche un Nutri-Score B, et ce score mérite un mot. Dans l'univers dont ce tranché reprend les codes, la charcuterie animale tombe très majoritairement en D ou en E, plombée par le sel et les graisses saturées. Le profil végétal explique l'essentiel de l'écart. Si le B ne monte pas jusqu'au A, c'est en général, sur cette catégorie, la teneur en sel qui le retient : le sel reste indispensable au goût « charcuterie », version végétale comprise. Le tableau nutritionnel de l'emballage fait foi pour cette référence précise.

Reste la question du prix. 33,22 €/kg représente deux à trois fois le kilo d'une charcuterie classique de milieu de rayon. La comparaison la plus honnête n'est toutefois pas le jambon : c'est le reste de la charcuterie végétale, où ce niveau de prix est courant. Les protéines végétales coûtent moins cher que la viande en matière première, mais les volumes de production restent petits et la mise au point des recettes complexe. Le segment est jeune — et très promotionné, les marques cherchant avant tout à faire goûter.

Produit du rayon frais : conservation au réfrigérateur et consommation rapide une fois la barquette entamée, la date limite figurant sur l'emballage. Pour l'achat malin, la mention promotionnelle relevée illustre bien la vie de ce rayon : les prix y bougent souvent et fortement. Plutôt que de juger la référence sur un relevé isolé, l'historique de prix permet de distinguer un tarif de croisière d'une fenêtre de promotion — et d'acheter au bon moment plutôt qu'au prix fort.