Saucisson Sec au Beaufort AOP LE GALIBIER

Le saucisson sec au beaufort associe deux spécialités de montagne : la charcuterie séchée et le fromage AOP. Le beaufort, fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite, apporte au saucisson une note lactique et fruitée qui adoucit le mordant du salaison. Ce format de 145 g se présente en général sous boyau naturel, prêt à trancher.

Sur le plan nutritionnel, ce saucisson affiche 418 kcal pour 100 g, avec 34 g de matières grasses dont 13 g d'acides gras saturés, 26 g de protéines et 4,5 g de sel. Il ne contient que 2 g de glucides, dont 1 g de sucres. C'est donc un produit dense en énergie et en protéines, à consommer en petites portions dans le cadre d'une alimentation variée.

En cuisine, il se déguste classiquement en fines rondelles, à l'apéritif, accompagné de pain de campagne, de cornichons ou de quelques noix. Il peut aussi enrichir une salade de pommes de terre, une tartine ou un plateau de fromages. Sortez-le un peu avant dégustation pour qu'il développe ses arômes.