Saucisson Bridé à l'ancienne HENRI RAFFIN

Le saucisson bridé à l'ancienne est un saucisson sec de longue conservation, présenté ici en pièce de 550 g. La mention « à l'ancienne » désigne un saucisson dont la fabrication suit une méthode traditionnelle, sans additifs modernes de texture.

Sa composition est simple : viande de porc, gras de porc, sel, épices et ferments. Il contient du lactose (lait), déclaré comme allergène.

Sur le plan nutritionnel, ce saucisson est un produit très énergétique : 382 kcal pour 100 g, dont 30 g de matières grasses (12 g de graisses saturées). Il apporte 25 g de protéines et 4,5 g de sel pour 100 g. Son Nutri-Score est E et il appartient au groupe NOVA 4 (produit transformé).

En cuisine, le saucisson bridé se déguste en tranches fines, à l'apéritif, en accompagnement de pain, de cornichons ou de fromage. Il peut aussi être coupé en dés pour garnir une salade, une omelette ou une pizza. Le bridé, plus ferme et plus sec qu'un saucisson classique, se tranche facilement.

Elle se garde plusieurs semaines. Pour éviter qu'elle ne sèche trop, sortez-la 15 minutes avant dégustation.