Rôti cuit saumure SAVEURS DES MAUGES

Le rôti cuit en saumure est un rôti de porc cuit, préparé par immersion dans un bain salé — la saumure — qui assaisonne la viande à cœur et lui donne sa texture moelleuse. Il se présente ici en quatre tranches, prêtes à être consommées froides, sans cuisson ni préparation.

Sa composition est simple : de la viande de porc, du sel, et un peu de sucres. Le tableau nutritionnel le confirme : 20 g de protéines pour 100 g, très peu de matières grasses (2,9 g) et de glucides (0,9 g). C'est donc une source de protéines maigres, à noter toutefois : la teneur en sel est élevée (2,7 g pour 100 g), ce qui s'explique par le mode de préparation en saumure.

En cuisine, ces tranches se glissent dans un sandwich, se servent en salade composée ou en assiette froide avec une vinaigrette. On peut aussi les réchauffer rapidement à la poêle pour accompagner des légumes ou des pâtes.

Le format de 144 g pour 4 tranches correspond à une portion individuelle ou à un petit apéritif.