Patate douce Bio

La patate douce est un tubercule à chair jaune orangé, à la peau fine et comestible une fois cuite.

Sa composition est celle d'un légume-racine riche en glucides complexes : environ 18 g de glucides pour 100 g, dont près de 6 g de sucres, pour seulement 0,15 g de matières grasses et 1,5 g de protéines. Elle apporte aussi près de 3 g de fibres et un peu de sel naturel (0,1 g). Son apport énergétique reste modéré, autour de 86 kcal aux 100 g.

En cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations : rôtie au four en cubes avec un filet d'huile, en purée, en soupe, en frites maison ou en velouté. Sa saveur douce et légèrement sucrée fonctionne aussi bien en plat salé qu'en dessert, comme dans les gâteaux ou les tartes. On peut la cuire à l'eau, à la vapeur, au four ou à la poêle, et sa peau se mange si elle est bien lavée.

Le filet de 500 g correspond à environ deux à trois pièces selon leur calibre, soit de quoi préparer un plat pour plusieurs personnes.