Jambon Le supérieur cuit à l'étouffée CARREFOUR EXTRA

Le paquet de 6 tranches de jambon Le supérieur cuit à l'étouffée Carrefour Extra, soit 240 g, se vend 4,65 € chez Carrefour, ce qui équivaut à 19,38 € le kilo. Ce tarif se situe entre celui de la barquette de 10 tranches (400 g, 11,98 €/kg) et celui du petit format de 2 tranches (80 g, 19,88 €/kg) de la gamme jambon à l'étouffée de la même marque, confirmant la logique de prix dégressif selon le format : plus le conditionnement est grand, plus le prix au kilo tend à baisser sur cette même famille de produits.

Ce jambon combine deux caractéristiques de la gamme Carrefour Extra sur la charcuterie : la catégorie « Le Supérieur », qui répond à un cahier des charges réglementé plus strict sur la teneur en viande et le taux d'injection de saumure que la catégorie standard, et la cuisson « à l'étouffée », une méthode traditionnelle qui consiste à cuire la viande dans un récipient fermé avec un minimum de liquide, réputée donner un jambon plus moelleux et plus savoureux qu'une cuisson au bouillon classique en grand volume d'eau.

Ce produit affiche un Nutri-Score C, une note courante pour le jambon blanc cuit qui reflète surtout la teneur en sel de ce type de charcuterie, un facteur qui pèse systématiquement dans le calcul du Nutri-Score pour l'ensemble de la catégorie, indépendamment de la classification Le Supérieur ou de la méthode de cuisson choisie par le fabricant.

Le format de 6 tranches en 240 g convient à une consommation régulière sur plusieurs jours pour un foyer de taille moyenne, un compromis entre le petit format de 2 tranches pour une consommation immédiate et le grand format de 10 tranches pour un usage plus prolongé, avec une conservation au réfrigérateur à respecter scrupuleusement une fois la barquette ouverte, la durée se réduisant sensiblement par rapport à l'emballage fermé.

Pour un sandwich, une salade composée ou à la coupe avec des pâtes ou une purée, ce jambon reste l'un des produits de charcuterie les plus polyvalents du quotidien français. À 19,38 €/kg, ce format intermédiaire de 6 tranches offre un bon compromis entre le prix au kilo plus avantageux des grands formats et la flexibilité d'un petit conditionnement qui limite le gaspillage pour un foyer qui ne consommerait pas l'intégralité d'une barquette de 400 g avant la date limite, un arbitrage à faire selon la taille et le rythme de consommation de charcuterie propre à chaque foyer.

Pour limiter le gaspillage si le rythme de consommation du foyer ralentit après l'achat, il reste possible de congeler les tranches non utilisées rapidement, à plat et séparées d'une feuille de papier sulfurisé, afin de décongeler uniquement la quantité nécessaire au fil des repas plutôt que l'ensemble du paquet en une seule fois, une astuce simple qui prolonge la durée d'utilisation réelle de ce format intermédiaire.

Ce jambon se prête aussi bien à une consommation froide, en sandwich ou salade, qu'à un usage chaud, poêlé quelques instants ou ajouté en fin de cuisson à un plat de pâtes ou un gratin, la cuisson à l'étouffée conservant une bonne tenue de la tranche même après un second passage à la chaleur, contrairement à des jambons plus fins qui se dessèchent rapidement une fois réchauffés une seconde fois.