Jambon Cuit Rôti aux Herbes CITTERIO

La barquette de 130 g de jambon cuit roti aux herbes Citterio se vend 3,75 € chez Carrefour, soit 28,85 € le kilo. C'est un prix nettement superieur au jambon blanc standard sous vide, qui se negocie generalement entre 12 et 18 € le kilo en grande surface : cet ecart tient au format traiteur premium et a la marque italienne Citterio, davantage positionnee sur la charcuterie fine que sur le jambon de consommation courante.

Citterio est une charcuterie italienne fondee au debut du XXe siecle, reconnue en France pour ses produits de charcuterie transformee et ses jambons travailles selon des methodes traditionnelles italiennes, avec un assaisonnement aux herbes qui se distingue du jambon blanc francais classique, generalement plus neutre en gout. La cuisson "rotie" et l'ajout d'herbes en surface ou en marinade rappellent une preparation plus proche d'un roti de viande que du jambon blanc traditionnel cuit a l'eau.

Aucun Nutri-Score n'est indique pour ce produit dans les donnees disponibles ici. Le jambon cuit, en tant que categorie, presente generalement des scores variables selon la teneur en sel et en matieres grasses, la plupart des jambons blancs standards se situant entre A et C. En l'absence de logo affiche pour cette reference precise, il convient de se referer a l'etiquette de composition pour connaitre la teneur en sel, un point de vigilance frequent pour la charcuterie transformee en general.

Le format 130 g en barquette correspond a une consommation pour une a deux personnes, plus petit que les paquets de jambon blanc familiaux de 4 a 6 tranches vendus habituellement en grande surface. Ce format traiteur, souvent presente en tranches plus epaisses ou en morceau a trancher soi-meme, s'adresse davantage a une consommation type plateau de charcuterie ou sandwich premium qu'a l'usage quotidien du jambon-beurre familial.

Sur le marche de la charcuterie en grande distribution, les marques italiennes comme Citterio occupent un segment premium face aux marques francaises generalistes de jambon blanc, avec des tarifs generalement 50 a 80 % superieurs au jambon standard. Ce positionnement se justifie par l'origine, le savoir-faire de transformation et l'assaisonnement distinctif, des arguments qui parlent aux consommateurs en quete de variete dans leur plateau de charcuterie plutot qu'a la recherche du meilleur rapport prix-poids brut. Ce type de jambon se conserve generalement selon les memes regles que le jambon blanc classique, a consommer rapidement apres ouverture de la barquette et a garder au refrigerateur, sans particularite specifique liee a l'origine italienne du produit ou a son mode de cuisson roti plutot que cuit a l'eau. Servi en fines tranches sur un plateau de charcuterie, ce jambon aux herbes se marie bien avec du pain frais et des cornichons, dans un registre plus proche de l'apero italien que du sandwich jambon-beurre classique, ce qui explique aussi pourquoi il est souvent achete en complement d'un jambon blanc du quotidien plutot qu'en remplacement systematique. Ce type de reference reste une valeur sure pour varier les plateaux de charcuterie du week-end sans se limiter au seul jambon blanc classique.