Galettes bio lentilles vertes courgette-menthe HARI & CO

La barquette de 170 g de galettes bio aux lentilles vertes, courgette et menthe Hari & Co se vend 3,99 € chez Carrefour, soit 23,47 € le kilo. C'est un prix eleve rapporte au poids, mais courant dans le rayon vegetal traiteur frais, ou les steaks et galettes vegetales certifies bio se negocient generalement entre 18 et 26 € le kilo, un ecart lie au cout des matieres premieres bio (legumineuses, legumes frais) et au format traiteur en barquette prete a cuire.

Hari & Co est une marque francaise specialisee dans les alternatives vegetales a base de legumineuses, positionnee sur le segment du "fait maison ameliore" plutot que sur l'imitation de produits carnes. Cette reference associe lentilles vertes, courgette et menthe fraiche, une combinaison mediterraneenne qui la distingue des galettes de pois chiches plus classiques du rayon. Le format 170 g correspond a deux galettes environ, une portion pour une personne ou deux en accompagnement.

Le Nutri-Score affiche est A, le meilleur score possible sur l'echelle. Ce resultat s'explique par la base de legumineuses (source de fibres et de proteines vegetales) associee a des legumes frais, une faible teneur en matieres grasses ajoutees et l'absence de sucres significatifs, un profil nutritionnel favorable typique des produits a base de legumineuses peu transformees. C'est un score qui recompense la composition d'ensemble du produit et non une allegation marketing : il resulte directement du calcul reglementaire applique aux ingredients declares.

A la cuisson, ces galettes se preparent generalement a la poele quelques minutes de chaque cote, ou au four, sans necessiter de friture profonde contrairement a certaines panures industrielles. Elles s'accompagnent bien d'une sauce au yaourt, d'une salade de tomates ou d'un taboule, dans un registre de cuisine vegetarienne du quotidien plutot que dans une logique de simili-carne.

Sur le marche des alternatives vegetales, la categorie a connu une forte croissance en France ces dernieres annees, portee a la fois par des considerations environnementales et par la recherche de nouvelles sources de proteines. Hari & Co se distingue des marques plus orientees "simili-viande" en misant sur des recettes assumees comme vegetales, sans chercher a reproduire texture ou gout de la viande, ce qui explique en partie le prix superieur a une simple portion de legumes bruts mais justifie par le travail de recette et le format pret a cuire. Ce positionnement en fait une option pratique pour varier les repas vegetariens sans sacrifier le Nutri-Score. A titre de comparaison, une portion de legumineuses cuisinees maison reviendrait generalement moins cher au kilo, mais demanderait un temps de preparation et de trempage que ce format pret a cuire permet d'eviter completement, un argument de praticite qui explique l'ecart de prix pour de nombreux foyers pressures par le temps en semaine. Le fait que la recette integre a la fois une legumineuse, un legume frais et une herbe aromatique en une seule barquette illustre aussi la logique de simplification recherchee par ce type de produit traiteur vegetal.