Falafel de pois chiches bio cumin menthe HARI&CO

La barquette de 170 g de falafel de pois chiches bio, cumin et menthe, de la marque Hari&Co, se vend 3,89 € chez Carrefour, soit 22,88 € le kilo, un tarif tres proche des autres references vegetales bio de la meme marque presentees par ailleurs (boulettes, galettes), confirmant a nouveau la coherence de prix habituelle de la gamme, generalement comprise entre 18 et 26 €/kg selon le format precis de chaque recette.

Le falafel est une preparation traditionnelle du Moyen-Orient, a base de pois chiches ou de feves broyees, assaisonnee d'epices (ici cumin) et d'herbes fraiches (menthe), traditionnellement frite en petites boulettes croustillantes a l'exterieur et moelleuses a l'interieur. Cette version francaise et industrielle reprend les grandes lignes de la recette originale tout en l'adaptant au format traiteur pret a cuire des grandes surfaces, une reinterpretation qui s'eloigne quelque peu de la friture profonde traditionnelle du falafel de rue moyen-oriental.

Le Nutri-Score affiche est A, coherent avec la base de pois chiches et l'absence de friture profonde dans le mode de preparation recommande a domicile (poele avec un filet d'huile ou four), a la difference du falafel traditionnel generalement frit en bain d'huile abondant dans sa version de rue authentique, plus riche en matieres grasses que cette version adaptee pour la cuisson a domicile en quantite moderee.

Le cumin, epice largement utilisee dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Asie, apporte une note chaude et terreuse caracteristique, tandis que la menthe fraiche ajoute une fraicheur qui contrebalance cette chaleur epicee, une association classique de la cuisine levantine que l'on retrouve dans de nombreuses preparations traditionnelles a base de legumineuses dans cette region du monde.

A la degustation, ces falafel se servent traditionnellement dans un pain pita avec une sauce au yaourt ou au tahini, accompagnes de crudites (tomate, concombre, chou), un plat complet et convivial d'inspiration moyen-orientale. Sur le marche des alternatives vegetales, le falafel reste l'une des recettes les plus reconnues du grand public, ce qui facilite son adoption meme par des consommateurs peu familiers avec les autres formats de galettes ou boulettes vegetales moins codifies dans l'imaginaire collectif francais, un atout marketing evident pour la marque Hari&Co qui capitalise sur cette notoriete preexistante. Cette notoriete facilite egalement l'introduction du falafel dans des foyers qui ne consommeraient pas spontanement d'autres recettes vegetales moins connues, un effet de porte d'entree qui profite indirectement a l'ensemble de la gamme vegetale de la marque, chaque nouveau client du falafel etant susceptible de decouvrir ensuite les boulettes ou galettes moins familieres proposees a cote sur le meme rayon. Cette reference illustre bien la diversite croissante des recettes vegetales proposees aujourd'hui en grande distribution. La popularite du falafel en France, portee par la multiplication des restaurants et snacks d'inspiration moyen-orientale dans les grandes villes, facilite l'adoption de ce type de produit meme aupres de consommateurs qui n'auraient pas spontanement achete une reference vegetale moins connue du grand public.