Endives Bio

L'endive est un légume-feuille de la famille des chicorées, cultivé en France et en Europe. Ce sachet de 300 g contient des endives issues de l'agriculture biologique, reconnaissables à leurs feuilles blanches serrées et à leur cœur légèrement jaune pâle. Leur goût est doux avec une pointe d'amertume caractéristique.

Sur le plan nutritionnel, l'endive est très peu calorique : environ 20 kcal pour 100 g. Elle apporte 2,83 g de glucides dont 2,4 g de sucres, 1,1 g de fibres et 1,19 g de protéines pour 100 g. Sa teneur en matières grasses est quasi nulle (0,25 g) et sa teneur en sel très faible (0,0063 g). Ces valeurs lui valent un Nutri-Score A et un classement NOVA 1, qui correspond aux aliments non transformés ou minimalement transformés.

En cuisine, l'endive se déguste aussi bien crue que cuite. Crue, elle apporte du croquant aux salades, souvent associée à la pomme, aux noix ou au fromage. Cuite, elle se braise à la poêle, se rôtit au four ou s'enveloppe de jambon pour un plat gratiné. On peut aussi la faire revenir avec un peu de beurre et de sucre pour équilibrer son amertume.

Ce sachet de 300 g représente environ 2 à 3 pièces selon leur calibre. Il est préférable de les consommer rapidement après achat pour profiter de leur fraîcheur.