Effiloché goût BBQ 100% végétal ACCRO

La barquette de 160 g se vend 3,49 € chez Carrefour, soit 21,81 € le kilo. La fiche affiche par ailleurs un bandeau « 34 % d'économies » au moment de notre relevé — signe que le prix courant de la référence se situe habituellement plus haut. À plus de 20 € le kilo, ce simili-carné se paie au prix des morceaux nobles de boucherie, et c'est le paradoxe économique de toute la catégorie : remplacer la viande coûte souvent plus cher que la viande remplacée. Les protéines végétales sont une matière première bon marché, mais les volumes de production restent modestes et la mise au point des textures se paie.

Accro est une marque française spécialisée dans les alternatives végétales à la viande, présente en grande surface avec des aiguillettes, des hachés et cet effiloché. Le produit vise l'usage du porc effiloché — le pulled pork des cartes de burgers — avec une texture en filaments et une sauce barbecue au profil fumé et sucré. La dénomination « 100 % végétal » est portée par le fabricant ; la liste d'ingrédients précise, elle, la source de protéines utilisée et les éventuels allergènes — le réflexe à avoir sur tout ce rayon, où les recettes varient beaucoup d'une marque à l'autre.

Le Nutri-Score B est dans la fourchette haute du segment. Les alternatives végétales bien notées le doivent généralement à leur profil en graisses saturées, plus favorable que celui des viandes transformées qu'elles imitent ; ce qui les empêche souvent d'atteindre le A, c'est le sel — et une sauce barbecue apporte par construction du sucre et du sel. Le score global reste bon ; il ne dispense pas de lire le tableau nutritionnel si l'on surveille le sodium.

Côté portions, 160 g font le compte pour une personne en plat principal — dans un burger, des tacos ou un bol de riz — ou pour deux en garniture. Rapporté à l'assiette, le calcul est plus flatteur qu'au kilo : 3,49 € le plat principal, c'est l'ordre de prix d'un sandwich de boulangerie. C'est d'ailleurs la bonne façon de raisonner sur ce rayon, où le prix au kilo effraie mais où les portions sont cadrées par la barquette.

La préparation tient en quelques minutes : l'effiloché se réchauffe à la poêle, le temps que la sauce nappe et que les filaments accrochent un peu sur les bords — le produit étant déjà cuit, il s'agit de le réchauffer, pas de le cuire. Les instructions exactes figurent sur l'emballage.

Reste la question du moment d'achat : un bandeau « 34 % d'économies » sur un rayon à promotions fréquentes mérite d'être confronté à l'historique de prix, sous la fiche. Si le prix barré est un prix réellement pratiqué au fil des semaines, l'offre est bonne ; sur le rayon végétal, le prix « normal » est une notion mouvante, et c'est précisément ce que l'historique permet de trancher.