Chair à Saucisse Persil CHARCUTERIE COSME

La chair à saucisse au persil s'achète pour farcir une volaille, garnir des légumes, monter une farce à tomates ou à poivrons, ou simplement pour donner du goût à une sauce et à des pâtes. C'est un produit de cuisine courante, qu'on garde au frais et qu'on utilise en une ou deux fois. Cette barquette de 500 g se place dans le bas de la gamme des formats : dans cette famille, le kilo est le conditionnement le plus répandu, avec cinq références sur quatorze, tandis que le demi-kilo en compte quatre.

Sur les cinq références de ce type qui publient une étiquette sur RadarSuper, les valeurs mesurées donnent une idée de ce qu'on trouve habituellement dans ces préparations. L'énergie se situe autour de 293 kcal pour 100 g, avec une moitié centrale entre 240 et 312 kcal. Les matières grasses tournent autour de 25 g pour 100 g, dont une partie de saturées, et les protéines avoisinent 16,5 g. Les glucides restent très bas, autour de 1 g, avec des sucres quasi absents, tandis que le sel se situe vers 1,5 g pour 100 g. Les Nutri-Score déclarés dans la famille sont D et E.

Le persil ajoute ici une note herbacée qui distingue cette recette des versions nature ou aux cèpes que l'on croise aussi dans le rayon.