SAMIA La Pastilla feuilles de brick 10 feuilles 170g

Ces feuilles de brick sont des galettes très fines à base de farine de blé, d'eau, de sel et d'huile de tournesol, assouplies par un émulsifiant (lécithine de soja) et conservées grâce à de l'acide sorbique, du propionate de calcium et de l'acide lactique. Leur finesse et leur souplesse les rendent faciles à plier sans qu'elles se déchirent.

Sur le plan nutritionnel, elles sont surtout composées de glucides (60 g pour 100 g) et apportent 6 g de protéines ; les matières grasses restent faibles (1,1 g). La teneur en sel est élevée (3,05 g pour 100 g), ce qui invite à doser le sel de la garniture.

En cuisine, la feuille de brick sert à préparer bricks, pastillas, samoussas ou cigares, en garnissant puis en repliant la feuille avant cuisson à la poêle, au four ou à la friture. On peut aussi les utiliser pour des préparations sucrées, comme des triangles aux fruits secs ou au fromage frais.

Le format de 10 feuilles (170 g) correspond à un usage domestique courant.