NESTLE DESSERT Tablette de chocolat au lait pâtissier 2 pièces 2x170g

Cette tablette de chocolat au lait pâtissier est pensée pour la cuisine : elle se casse, se râpe ou se fond dans les préparations, là où un chocolat de dégustation serait moins pratique. La recette associe sucre, pâte de cacao et beurre de cacao, avec 14,4 % de lait entier en poudre, du lactose et un arôme naturel de vanille de Madagascar. Le cacao entre pour 39 % minimum, et la pâte de cacao provient d'Afrique de l'Ouest et d'Amérique du Sud, sous bilan massique certifié Rainforest Alliance.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 554 kcal, 34,1 g de matières grasses dont 20,2 g d'acides gras saturés, 52,9 g de glucides dont 50,7 g de sucres, 3,7 g de fibres et 6,9 g de protéines ; la teneur en sel est de 0,13 g. Des traces de fruits à coque peuvent être présentes.

En pâtisserie, ce chocolat au lait sert aux ganaches, aux mousses, aux glaçages, aux cookies et aux gâteaux : fondu au bain-marie ou au micro-ondes, il s'incorpore aux appareils et nappages. Le format de deux tablettes de 170 g permet d'en garder une d'avance ; à conserver au sec, à l'abri de la chaleur, et à tempérer doucement pour éviter les traces blanchâtres.