JURAFLORE Comté en bloc affiné 15 mois AOP 200g

Le comté est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, reconnaissable à sa texture ferme et souple et à sa couleur ivoire à jaune paille. Cette version est affinée 15 mois, un âge qui lui donne une pâte plus dense et une saveur développée, avec des notes fruitées et une légère pointe de noisette. Sa fabrication repose sur quatre ingrédients seulement : le lait cru, les ferments lactiques, la présure et le sel. Le lait cru est ici un élément central, car il conserve les ferments naturels du lait qui participent à la richesse aromatique du fromage.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 418 kcal, 35 g de matières grasses (dont 23 g d'acides gras saturés) et 27 g de protéines. C'est un fromage énergétique et riche en protéines, à consommer en portions raisonnables dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

En cuisine française, le comté affiné 15 mois se déguste surtout tel quel, en plateau, coupé en fines lamelles ou en petits cubes. Il entre aussi dans la préparation de sauces, de gratins, de quiches et de croûtes au fromage, où son affinage apporte du caractère. Le format en bloc de 200 g se tranche facilement au couteau ou à l'économe, et se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du papier fromager ou dans un contenant fermé, idéalement dans le bac à légumes pour préserver sa texture.