DUCROS Curry madras 45g

Ce curry madras en poudre réunit des épices torréfiées — cumin, coriandre, piment de Cayenne, ail, gingembre, moutarde, poivron rouge, curcuma, cannelle, poivre noir et girofle — auxquelles s'ajoutent du lait de coco en poudre, du sel, du sucre roux de canne et de la feuille de coriandre. Le piment de Cayenne représente 8 % du mélange et le cumin torréfié 16 %, ce qui donne un assaisonnement relevé et parfumé.

Pour 100 g, la préparation apporte 368 kcal, 17 g de matières grasses dont 8,2 g d'acides gras saturés, 31 g de glucides dont 12 g de sucres, 19 g de fibres, 13 g de protéines et 10,3 g de sel. La présence de lait de coco en poudre permet d'obtenir une sauce onctueuse sans ajouter de crème.

En cuisine, cette poudre s'utilise pour préparer un poulet, un riz ou un curry de légumes : on la fait revenir quelques instants dans un peu d'huile avant de mouiller, ou on la délaye directement dans une sauce. Elle sert aussi à assaisonner des marinades, des soupes ou des lentilles.

Le pot de 45 g se conserve à l'abri de la lumière et de l'humidité, bien fermé, pour préserver les arômes des épices torréfiées.