CESAR MORONI Fuet 170g

Le fuet est une charcuterie sèche d'origine catalane, à base de viande et de gras de porc, présentée ici en boyau naturel. La recette associe la poudre de lait écrémé, le sel, le sucre, des épices et du dextrose, avec un antioxydant (ascorbate de sodium) et des conservateurs (nitrate de potassium, nitrite de sodium), ainsi que des ferments. La mention « 154 g de viande et gras de porc utilisés pour 100 g de produit fini » indique la concentration obtenue après séchage.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 435 kcal, 35 g de matières grasses dont 12 g d'acides gras saturés, 3 g de glucides dont 2 g de sucres, 27 g de protéines et 4 g de sel. La teneur en sel est élevée, ce qui est courant pour ce type de charcuterie séchée.

Le fuet se déguste traditionnellement en fines rondelles, à l'apéritif, sur du pain ou en accompagnement d'une assiette de charcuterie. Il peut aussi être coupé en dés pour relever une salade ou une omelette. Le boyau naturel qui l'enveloppe n'est pas comestible : il se retire avant dégustation.