AUCHAN Moules décoquillées cuites 400g

Le sachet de 400 g de moules décoquillées cuites surgelées Auchan se vend 3,70 € chez Auchan, soit 9,25 € le kilo. C'est un prix intéressant pour un fruit de mer déjà cuit et décoquillé, à comparer avec les moules fraîches en filet, qui demandent une cuisson et un décoquillage manuel, une perte de poids importante et donc un coût réel au kilo de chair comestible souvent plus élevé une fois toutes ces étapes prises en compte.

Le procédé « décoquillé cuit » signifie que les moules ont été cuites puis retirées de leur coquille avant surgélation, un travail industriel qui évite à l'utilisateur les étapes les plus contraignantes de la préparation : le tri des moules avant cuisson, l'ouverture à la vapeur ou au vin blanc, et le décoquillage manuel, souvent fastidieux et salissant fait à la maison.

Les moules vendues surgelées et décoquillées proviennent généralement de bassins de production organisés en Europe (France, Espagne, Pays-Bas notamment), la mytiliculture étant une activité aquacole bien développée sur les côtes atlantiques et de la Manche françaises. La surgélation immédiatement après cuisson permet de conserver le produit plusieurs mois, contrairement aux moules fraîches qui ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur après achat.

Sur le plan nutritionnel, la moule est un fruit de mer maigre, riche en protéines et en minéraux comme le fer et le zinc, avec une teneur en matières grasses faible et majoritairement composée d'acides gras insaturés. C'est un profil nutritionnel intéressant comparé à d'autres protéines animales plus grasses, à un prix au kilo souvent inférieur à celui du poisson frais.

À l'usage, ce format prêt à cuisiner se prête à de nombreuses préparations rapides : moules marinière en réchauffant simplement le produit dans une sauce, pâtes aux fruits de mer, salade composée ou paella, sans avoir à gérer le tri et le décoquillage qui rebutent souvent les cuisiniers amateurs face à la moule fraîche.

À 9,25 €/kg, ce produit se positionne dans la moyenne du rayon surgelé pour ce type de fruit de mer préparé, un tarif qui reste avantageux compte tenu du travail de préparation déjà effectué en amont par rapport à une moule fraîche en coquille, dont une part significative du poids est perdue lors du décoquillage.

Une fois le sachet ouvert, les moules non consommées se conservent au réfrigérateur seulement un à deux jours, contrairement au produit encore surgelé qui se garde plusieurs mois. Il est déconseillé de recongeler des moules déjà décongelées, un produit de la mer restant sensible aux ruptures de la chaîne du froid ; mieux vaut n'ouvrir que la quantité nécessaire à la recette du jour plutôt que le sachet complet.