AUCHAN Lamelles kebab 600g

Le paquet de 600 g de lamelles de kebab surgelées se vend 5,96 € chez Auchan, soit 9,93 €/kg. C'est un prix accessible pour de la viande transformée surgelée en libre-service : les préparations de kebab surgelées de marque distributeur se situent généralement entre 8 et 12 €/kg, sensiblement moins cher qu'un kebab frais préparé en snack.

Ce produit reprend le principe du kebab, une viande marinée et assaisonnée traditionnellement cuite sur une broche verticale tournante et découpée en fines lamelles au fur et à mesure de la cuisson — c'est cette technique de découpe qui donne son nom aux « lamelles » vendues ici, déjà précuites et surgelées, prêtes à être réchauffées à la poêle, au four ou au micro-ondes sans matériel de broche spécifique.

La viande utilisée dans les kebabs industriels de grande distribution est généralement un mélange de morceaux de viande reconstitués et assaisonnés (épices, ail, oignon), plutôt qu'une seule pièce de viande entière comme sur une broche traditionnelle de restauration rapide. Ce procédé de reconstitution, courant dans l'industrie agroalimentaire pour ce type de produit, permet une découpe régulière en lamelles homogènes et un prix plus accessible qu'une viande entière tranchée à la commande.

La surgélation permet une conservation longue durée, plusieurs mois, sans additif de conservation nécessaire au-delà de l'assaisonnement classique du produit : c'est le froid qui assure la conservation, contrairement à un kebab frais du commerce, qui se consomme le jour même de sa préparation. Le format en lamelles déjà précuites facilite une préparation rapide, sans étape de cuisson longue de viande crue à surveiller.

Sur le plan culinaire, ces lamelles s'utilisent aussi bien dans un sandwich pita ou une galette façon kebab traditionnel, que dans une salade composée, un wrap ou un plat mijoté rapide type poêlée de légumes. C'est un produit pensé pour la reconstitution d'un repas type snack à la maison, plus qu'une viande à cuisiner comme une pièce entière.

Sur le plan nutritionnel, ces lamelles apportent des protéines comme toute préparation à base de viande, avec une teneur en matière grasse et en sel qui dépend de la composition exacte du mélange de viande et de l'assaisonnement utilisés, à vérifier sur la liste d'ingrédients de l'emballage. Ce type de produit reste une préparation transformée plutôt qu'une viande brute, un point à garder en tête pour les personnes qui privilégient les produits les moins transformés possible dans leur alimentation.

À 9,93 €/kg, ce produit se positionne comme une alternative économique et pratique au kebab acheté en snack, pour un repas à préparer chez soi en quelques minutes. La comparaison la plus honnête reste avec les autres lamelles de viande précuites surgelées du rayon, plutôt qu'avec une pièce de viande fraîche à cuisiner entièrement. Associées à une sauce blanche légère et des crudités fraîches, ces lamelles permettent de composer un repas équilibré en quelques minutes, sans les contraintes de préparation d'une viande crue à mariner et à cuire depuis le début.