AUCHAN Farine fluide T45 750g

Une farine de blé tendre de type T45, moulue à partir de blé d'origine France. C'est la farine la plus fine et la plus blanche de la gamme : pauvre en son, elle donne des préparations légères et régulières, ce qui explique qu'on la réserve aux usages où la texture compte autant que le goût.

Sa composition est simple : farine de blé tendre, rien d'autre. Le tableau nutritionnel indique 349 kcal pour 100 g, 72 g de glucides dont seulement 1,7 g de sucres, 11 g de protéines, 2,5 g de fibres et une teneur en sel quasi nulle (0,01 g). Les matières grasses restent très basses, à 1 g, dont 0,2 g de saturées.

En cuisine, la T45 est la farine des gâteaux, génoises, biscuits, crêpes et pâtes à tarte : elle lève peu et ne développe pas un réseau élastique marqué, ce qui évite les préparations caoutchouteuses. On l'utilise aussi pour lier une sauce ou paner.

Le paquet de 750 g se conserve au sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un bocal fermé ou son emballage bien replié ; une farine qui prend l'odeur du placard ou s'agglomère a perdu de son intérêt. Attention aux allergènes : la présence de fruits à coque, graines de sésame, lait, œuf et soja est signalée à l'état de traces.