AUCHAN Cocktail de fruits de mer 400g

Le sachet de 400 g de cocktail de fruits de mer surgelé Auchan se vend 3,99 € chez Auchan, soit 9,98 €/kg. C'est un prix d'entrée de gamme pour ce type de mélange, largement en dessous des cocktails de fruits de mer premium composés majoritairement de crevettes et de noix de saint-jacques, qui peuvent dépasser 20 €/kg selon la part de coquillages nobles.

Un cocktail de fruits de mer classique associe généralement plusieurs espèces à faible coût de production : moules, calamars ou seiche, crevettes, parfois surimi ou bulots selon les recettes, le tout précuit puis surgelé pour une conservation longue. La composition exacte et les proportions figurent sur l'emballage physique, les mélanges variant sensiblement d'une référence à l'autre selon les approvisionnements.

Ce type de produit est pensé pour être intégré tel quel dans une préparation chaude — paella, risotto de la mer, sauce pour pâtes, poêlée provençale — plutôt que consommé froid comme un plateau de fruits de mer classique : les produits sont précuits, ce qui simplifie la préparation mais impose de bien respecter le temps de cuisson indiqué pour ne pas les rendre caoutchouteux.

Les fruits de mer surgelés proviennent en bonne partie de l'aquaculture ou de la pêche internationale ; en France, la moule et la crevette figurent parmi les produits de la mer les plus consommés, ce qui explique leur présence quasi systématique dans ce type de mélange bon marché. L'origine précise, zone de pêche ou d'élevage, est un point que l'étiquetage réglementaire impose de préciser sur l'emballage.

À la décongélation, il est recommandé de laisser égoutter le mélange pour éviter l'excès d'eau dans la préparation finale, un réflexe utile en particulier pour les risottos et les sauces où trop de liquide dilue le goût. Une cuisson courte, quelques minutes à la poêle ou dans la sauce déjà chaude, suffit généralement puisque le produit est précuit.

Conservé au congélateur, le sachet se garde jusqu'à la date indiquée sur l'emballage ; une fois entamé, il faut consommer le reste rapidement et ne jamais recongeler un produit décongelé, une règle de sécurité alimentaire qui s'applique à tous les produits de la mer.

Le marché français des produits de la mer surgelés reste dominé par quelques standards bien identifiés : bâtonnets de poisson, crevettes décortiquées, et ces mélanges cocktail qui permettent de varier les recettes sans investir dans un poisson entier ou des coquillages frais, plus contraignants à conserver et à préparer pour un repas de semaine.

À 9,98 €/kg, ce cocktail reste l'option la plus économique pour cuisiner un plat de fruits de mer en semaine, au prix d'une composition moins qualitative qu'un mélange haut de gamme à base de saint-jacques et de grosses crevettes.