AUCHAN BIO Pur jus de citron 50cl

La bouteille de 50 cl de pur jus de citron bio Auchan se vend 2,71 € chez Auchan, soit 5,42 €/L. C'est un prix cohérent pour un jus de citron 100% pur jus et bio, plus cher que les jus de citron reconstitués ou aromatisés d'entrée de gamme, mais dans la moyenne des références 100% pur jus du rayon aides culinaires.

La mention « pur jus » garantit qu'il s'agit exclusivement de jus de citron pressé, sans eau ajoutée, sans sucre ni conservateur, à la différence de certains jus de citron reconstitués à partir de concentré, une pratique courante et parfaitement légale sur ce marché mais qui donne un produit moins concentré en goût. Le pur jus, généralement pasteurisé pour sa conservation longue en bouteille, conserve l'essentiel de l'acidité et des arômes du citron frais pressé.

Le label bio garantit que les citrons utilisés proviennent d'une agriculture sans pesticides de synthèse ni engrais chimiques, un point notable pour un fruit à écorce dont le jus est extrait par pressage, même si l'écorce elle-même n'entre pas dans la composition du jus. La France importe l'essentiel de son citron, la production locale, notamment autour de Menton dans les Alpes-Maritimes, restant très marginale face à la demande nationale ; le jus vendu en grande surface provient donc le plus souvent de citrons méditerranéens, Espagne, Italie, ou d'Amérique du Sud.

En cuisine, le jus de citron en bouteille sert d'aide culinaire polyvalente : assaisonnement d'une salade, exhausteur d'acidité dans une sauce ou une marinade, ingrédient d'une vinaigrette, ou encore pour éviter l'oxydation d'un fruit coupé, avocat, pomme, exposé à l'air. C'est un produit de dépannage pratique quand on n'a pas de citron frais sous la main, sans pour autant remplacer totalement la fraîcheur et le zeste d'un citron pressé minute.

Comme tout agrume, le citron est une source de vitamine C, même si le pressage et le conditionnement en bouteille en réduisent une partie par rapport au fruit frais tout juste pressé.

Niveau conservation, la bouteille non ouverte se garde à température ambiante jusqu'à la date indiquée grâce à la pasteurisation ; une fois ouverte, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans un délai raisonnable, quelques semaines, pour préserver son acidité et éviter toute altération du goût.

Le jus de citron en bouteille reste un basique de la cuisine française, présent dans la plupart des placards, loin devant d'autres jus d'agrumes comme le citron vert ou le pamplemousse, plus rarement vendus sous cette forme pratique et davantage consommés frais ou pressés au moment de l'utilisation.

À 5,42 €/L, ce jus de citron bio pur jus reste plus onéreux au litre qu'un jus reconstitué basique, mais offre une composition plus simple et un goût plus proche du citron frais, un compromis pratique pour qui cuisine régulièrement sans vouloir presser un citron à chaque recette.