AUCHAN BIO Chair de tomates au basilic en bocal 400g

Le bocal de 400 g de chair de tomates au basilic bio Auchan se vend 2,45 € chez Auchan, soit 6,13 € le kilo. C'est un tarif dans la moyenne pour une conserve de tomate bio en bocal verre, généralement plus cher que la boîte de conserve métallique classique, le verre étant un contenant plus coûteux à produire et à transporter que l'acier.

La « chair de tomates » désigne une préparation de tomates pelées et concassées, plus texturée qu'un coulis lisse mais moins entière qu'une tomate pelée conservée intacte : c'est une catégorie intermédiaire du rayon conserves de tomate, pensée pour une utilisation directe en sauce sans étape de mixage supplémentaire, contrairement à la tomate pelée entière qui demande d'être écrasée à la fourchette ou mixée avant usage.

L'ajout de basilic directement dans la préparation en fait un produit semi-élaboré, à mi-chemin entre la tomate nature et une sauce tomate complète : le basilic apporte une note aromatique méditerranéenne classique, associée traditionnellement à la tomate dans la cuisine italienne, sans pour autant transformer le produit en une sauce complète assaisonnée avec oignon, ail ou huile d'olive, ingrédients que l'utilisateur ajoute généralement lui-même selon la recette souhaitée.

La certification bio garantit une culture de la tomate sans engrais ni pesticides de synthèse, un point notable pour un fruit-légume qui, en culture conventionnelle sous serre intensive, peut faire l'objet de traitements phytosanitaires réguliers du fait de sa sensibilité à plusieurs maladies fongiques et parasitaires. L'origine géographique précise de la tomate n'est pas systématiquement indiquée sur ce type de produit transformé, contrairement à la tomate fraîche vendue en rayon fruits et légumes.

Le conditionnement en bocal de verre, plutôt qu'en boîte métallique, présente l'avantage de ne transmettre aucun goût métallique au produit et de permettre de vérifier visuellement la texture et la couleur de la préparation avant ouverture, un repère de qualité apprécié par certains consommateurs. Le verre se recycle également indéfiniment sans perte de qualité, contrairement à l'acier qui perd en qualité à chaque cycle de recyclage.

À l'usage, cette chair de tomates au basilic sert de base rapide pour une sauce pâtes, une base de pizza, un fond de plat mijoté ou une soupe, avec un gain de temps par rapport à une préparation depuis des tomates fraîches, qui demande de les peler, épépiner et concasser soi-même avant cuisson.

Une portion non utilisée de chair de tomates se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant fermé, ou peut être congelée en portions individuelles pour une utilisation ultérieure, une bonne option pour éviter le gaspillage d'un bocal entamé pour une recette qui n'en demandait qu'une partie. La congélation n'altère pas significativement la texture d'une préparation déjà concassée comme celle-ci, contrairement à une tomate fraîche entière qui perd en fermeté après un passage au congélateur.