TRAMIER Olives vertes dénoyautées natures en bocal 160g

Des olives vertes dénoyautées, c'est-à-dire débarrassées de leur noyau, conservées dans une saumure assaisonnée de sel et d'un correcteur d'acidité, l'acide citrique. La liste des ingrédients se limite à ces trois éléments.

Leur intérêt tient d'abord à leur praticité : sans noyau, elles se coupent, s'écrasent ou se mangent directement, sans risque de se casser une dent. En cuisine française, elles trouvent leur place dans une salade niçoise, une tapenade, une pissaladière, une daube ou un simple apéritif. On les glisse aussi dans un cake salé ou une marinade.

Sur le plan nutritionnel, ces olives apportent 152 kcal pour 100 g, avec 5,3 g de matières grasses dont 2,3 g d'acides gras saturés. Les glucides sont quasi absents (0,3 g, dont 0 g de sucres) et les protéines modestes (1,2 g). La fibre atteint 4 g pour 100 g. Le point à surveiller est le sel : 3,5 g pour 100 g, ce qui est élevé, même pour un produit d'apéritif. Mieux vaut donc les rincer rapidement avant usage si l'on souhaite réduire cet apport, ou simplement les consommer en petite quantité.

Le bocal de 160 g se conserve au réfrigérateur après ouverture, les olives devant rester immergées dans leur saumure pour ne pas s'abîmer. Une fois égouttées, elles se gardent quelques jours au frais dans un récipient fermé.