AMORA Sauce deluxe flacon souple 247g

Le flacon souple de 247 g de sauce Deluxe Amora se vend 2,25 € en magasin, soit 9,11 €/kg — un prix dans la moyenne haute du rayon condiments et sauces pour un flacon de ce format, comparable aux autres sauces burger ou gourmet des grandes marques, plus chères au kilo que le ketchup ou la mayonnaise classiques vendus en grand format.

Amora est une marque française de condiments fondée en 1919 à Dijon, aujourd'hui propriété du groupe Unilever, historiquement associée à la moutarde avant de diversifier sa gamme vers les sauces, mayonnaises et vinaigrettes vendues en grande distribution. La Sauce Deluxe fait partie de la famille des sauces dites burger ou gourmet, un segment qui s'est développé en France dans le sillage de la démocratisation du burger maison, avec des recettes crémeuses et épicées inspirées des sauces servies en restauration rapide.

Ce type de sauce se distingue du ketchup ou de la mayonnaise simple par une recette composée de plusieurs ingrédients — généralement une base de mayonnaise additionnée de ketchup, d'épices, parfois de moutarde ou de fumé — pensée pour accompagner directement une viande grillée ou un burger sans avoir besoin de mélanger soi-même plusieurs condiments. C'est un positionnement pratique qui justifie en partie le prix plus élevé au kilo comparé à une sauce simple à un seul ingrédient de base.

Le flacon souple, doté généralement d'un bouchon verseur ou clapet, reste le format dominant pour ce type de sauce en grande distribution, plus pratique à l'usage qu'un pot à cuillère pour un condiment que l'on presse directement sur une assiette ou un sandwich. Sa contenance de 247 g correspond à plusieurs dizaines d'utilisations pour un usage familial classique, une portion de sauce burger se comptant généralement en quelques grammes par portion.

Sur le plan de la conservation, ce type de sauce à base de mayonnaise se conserve au réfrigérateur une fois ouvert, contrairement au ketchup qui tolère parfois une conservation à température ambiante sur une courte durée avant ouverture. La date de durabilité après ouverture, généralement indiquée sur l'étiquette sous la forme d'un pictogramme de pot ouvert suivi d'un nombre de mois, doit être respectée strictement du fait de la base à l'œuf ou à l'huile de la recette.

À 9,11 €/kg, cette sauce reste positionnée nettement en dessous des sauces artisanales ou des gammes bio équivalentes, qui dépassent régulièrement les 15 à 20 €/kg pour un format comparable, l'écart s'expliquant surtout par le mode de production industriel à grande échelle propre aux marques historiques comme Amora.