Yaourt brassé nature

Le yaourt brassé nature se reconnaît à sa texture onctueuse et à sa simplicité : lait et ferments, rien de plus dans la plupart des cas. La mention « brassé » indique que le caillé a été remué après fermentation, ce qui donne cette crème lisse, moins ferme qu'un yaourt classique. Ce pot de 2 kg de la marque Milsani joue clairement la carte du grand format : dans cette famille, les références les plus courantes pèsent 500 g, et l'on trouve aussi des pots de 125 g ou 440 g. Un tel volume s'adresse donc à une consommation régulière, en famille, ou à un usage cuisine.

Sur les 22 références de ce type qui publient une étiquette sur RadarSuper, les valeurs mesurées donnent une idée assez stable de ce qu'on trouve dans un yaourt brassé nature. La moitié centrale des produits se situe entre 89 et 96 kcal pour 100 g, avec 2,7 à 3,4 g de matières grasses et 11 à 12,1 g de sucres pour 100 g. Les protéines tournent autour de 3,5 à 4,2 g, et la sal reste très basse, à 0,1 g. Côté Nutri-Score, la majorité des références qui le déclarent sont classées C, quelques-unes en B.

Pour choisir, le réflexe utile reste de comparer les teneurs en sucres et en matières grasses d'une référence à l'autre, car l'écart peut être réel au sein d'une même famille. Le format de 2 kg, lui, se prête bien à un usage quotidien ou à la cuisine, à condition d'avoir la place au réfrigérateur.