Yaourt nature au lait de brebis

Ce pot de 500 g de yaourt nature au lait de brebis Milsani se vend 2,19 € chez Aldi, soit 4,38 € le kilo. C'est un prix cohérent avec celui du yaourt au lait de brebis en général, une catégorie généralement plus onéreuse que le yaourt classique au lait de vache, du fait d'un coût de production du lait de brebis nettement supérieur.

Milsani est la marque propre qu'Aldi utilise pour sa gamme de crèmerie, dont fait partie ce yaourt au lait de brebis. Comme pour les autres marques propres de l'enseigne, ce produit est fabriqué par des industriels tiers selon un cahier des charges défini par Aldi, ce qui permet de proposer un yaourt de brebis à un prix inférieur à celui de nombreuses références spécialisées vendues sous marque de terroir ou d'appellation.

Le lait de brebis se distingue du lait de vache par une teneur nettement plus élevée en matière grasse et en protéines, ce qui donne au yaourt qui en est issu une texture plus onctueuse et crémeuse, et un goût généralement plus prononcé, légèrement plus riche que celui d'un yaourt nature classique au lait de vache. Cette richesse naturelle du lait de brebis explique en grande partie l'écart de prix avec le yaourt de vache traditionnel, la production de lait de brebis étant elle-même plus coûteuse (rendement laitier par animal nettement inférieur à celui d'une vache laitière).

En France, le lait de brebis est traditionnellement associé à certaines régions d'élevage ovin comme le Pays basque, les Pyrénées ou le Rouergue, berceau historique de fromages au lait de brebis comme le Roquefort ou l'Ossau-Iraty, bien que le yaourt au lait de brebis reste une déclinaison plus récente et moins répandue que ces fromages emblématiques.

Comme tout produit laitier frais, ce yaourt se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur l'emballage, et se consomme idéalement frais, nature ou agrémenté d'un filet de miel qui se marie particulièrement bien avec la richesse du lait de brebis.

À 4,38 €/kg, ce produit reste dans une fourchette raisonnable pour un yaourt de brebis, une catégorie où les prix peuvent grimper nettement plus haut sur des références vendues sous appellation ou marque de terroir plus identifiée.