Yaourt brassé aux fruits mixés

Le pack de 2 kg de yaourt brassé aux fruits mixés Milsani se vend 3,25 € chez Aldi, soit 1,63 €/kg — l'un des prix au kilo les plus bas de tout le rayon yaourts, un positionnement rendu possible par le très grand conditionnement, généralement décliné en pots individuels regroupés en pack familial.

Milsani est la marque propre d'Aldi consacrée aux produits laitiers, du lait aux yaourts en passant par les crèmes et les fromages blancs. Le terme « brassé » désigne ici un procédé de fabrication où le yaourt est fermenté en cuve puis brassé avant d'être conditionné, ce qui lui donne une texture plus lisse et onctueuse que le yaourt fermenté directement dans son pot (dit yaourt « ferme »), dont la texture reste plus prise et compacte.

La mention « fruits mixés » indique une préparation de fruits variés incorporée et mélangée à la masse du yaourt, plutôt qu'une couche de fruits déposée au fond du pot comme pour un yaourt « sur lit de fruits ». Cette technique donne une couleur et un goût homogènes dès la première cuillère, sans avoir besoin de mélanger soi-même le contenu du pot avant de le consommer.

À 1,63 €/kg, ce grand format s'adresse avant tout aux foyers qui consomment du yaourt régulièrement et cherchent à optimiser le coût à l'usage plutôt que la praticité d'un pot individuel à l'unité. Comparé à un pack de pots individuels vendus séparément, le grand conditionnement permet généralement une économie significative au kilo, au prix d'une gestion plus attentive des dates de consommation sur l'ensemble du lot.

Comme tout produit laitier frais, ce pack se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 6 °C, jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, et chaque pot doit être consommé rapidement une fois entamé. Le fait que le format soit composé de plusieurs pots individuels, plutôt que d'un seul grand contenant, permet d'échelonner la consommation sur plusieurs jours sans entamer l'ensemble du lot en une seule fois.

Le yaourt brassé aux fruits, qu'il soit vendu en petit ou grand format, contient généralement un sucre ajouté qui vient s'additionner à celui, naturellement présent, du lait — un point commun à la quasi-totalité des yaourts aromatisés aux fruits du marché, quelle que soit la marque ou la technique de fabrication utilisée. Pour les consommateurs cherchant à limiter cet apport, le yaourt nature auquel on ajoute soi-même des fruits frais reste l'alternative la plus simple à mettre en œuvre à la maison.