Yaourt à la grecque sur lit de fruits

Le pack de yaourt à la grecque sur lit de fruits Milsani se vend 1,99 € chez Aldi pour 600 g, soit 3,32 € le kilo — un prix plus élevé que la version nature de la même marque et du même format (1,29 €, 2,15 €/kg), l'écart correspondant à la préparation de fruits ajoutée au fond du pot.

Milsani est la marque propre de produits laitiers d'Aldi. Cette version « sur lit de fruits » reprend la base du yaourt à la grecque — plus riche en matière grasse que le yaourt nature classique, sans passer par l'égouttage du vrai yaourt grec traditionnel — à laquelle s'ajoute une couche de préparation de fruits déposée au fond du pot, un format classique du rayon frais où le consommateur mélange lui-même les deux couches avant de consommer.

Cette préparation de fruits contient généralement du sucre ajouté en plus de celui naturellement présent dans le fruit, ce qui explique une partie de l'écart de prix avec la version nature : au-delà du fruit lui-même, la fabrication d'une couche de préparation stable, qui ne se mélange pas prématurément au yaourt pendant le transport, nécessite une étape industrielle supplémentaire absente de la version nature.

À 3,32 €/kg, ce tarif reste inférieur à la plupart des yaourts à la grecque aromatisés de marque nationale, où le même écart entre version nature et version fruitée se retrouve généralement, la différence de prix entre les deux versions étant une constante du rayon plutôt qu'une particularité de cette marque propre.

Côté consommation, ce type de yaourt se prend traditionnellement au petit-déjeuner ou en dessert, la couche de fruits apportant une touche sucrée qui dispense d'ajouter du miel ou de la confiture comme c'est souvent le cas avec la version nature. Comme pour tout produit laitier frais, il se conserve au réfrigérateur et se consomme avant la date indiquée sur l'emballage, sans rupture prolongée de la chaîne du froid entre le magasin et le réfrigérateur.

Pour qui surveille sa consommation de sucre, la liste des ingrédients au dos du pot reste plus informative que la seule mention « aux fruits » en face avant : la teneur en sucre ajouté varie sensiblement selon le fruit utilisé et la recette précise de la préparation.

Le fruit utilisé au fond du pot — souvent fraise, pêche ou fruits rouges selon les recettes — influence directement la teneur en sucre final : une préparation à base de fruits rouges, naturellement plus acides, nécessite généralement un peu plus de sucre ajouté qu'une préparation à la pêche pour obtenir un équilibre gustatif comparable.